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30 janvier 2013 3 30 /01 /janvier /2013 10:19

2013-1481.JPG

salam aalikoum

 

Voici une autre idée pour décorer un petit gâteau...et franchement ça me plaît beaucoup.

Je suis encore très loin du niveau voulu , donc je ne vais pas m'arrêter la.

Il y'a tellement de technique etc .........et aussi les fleurs !!

 

Sinon voici une bonne manière de 'fleurer' sa table de travail lorsque l'on étale la Pâte a sucre.

Disposez dans un bas ou de la gaz doublée , un mélange de sucre glace et de maïzena.

C'est super pratique!!

Vraiment c'est a faire

2013 1467-copie-1

le sucre glace est déposé avec parcimonie.

 

pour faire le petit coeur, j'ai 2coeurs  a l'emporte piece puis une bande de 1 cm de large environ.

J'ai poser le premier coeur et j'ai collé la bande dessus tout autour du contour.

ensuite j'ai tout simplement collé le 2iéme coeur comme pour fermer une boite.

 

 

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29 janvier 2013 2 29 /01 /janvier /2013 22:04

photo-2-.JPG

Salamaa alikoum

 

Voici une tajine que vous pouvez aussi faire dans un faitout.

Le principe étant de faire cuire la viande en premier et de couper les legumes en morceaux assez fin et de la méme taille.

 

Donc j'ai utilisé

 

300gr de boeuf

3/4 carottes

3/4 pommes de terre

de l'ail haché

coriandre hachée

des féves

des olives

3cuilléres a soupe d'un mélange d'huiles

1 tomate hachée

des épices (gingembre, curcuma)

des oignons hachés

 

pour la cuisson de la viande ,vous pouvez la faire directement dans le tajine avec un peu d'eau , fermez et laissez cuire a feu doux ,

(si il sagit de viande un peu longue a cuire)

puis vous ajoutez les oignons haché, et disposez le reste de legumes comme la photo.

diposez vos epices et l'ai sur le tajine, arrosez avec l'huile .

placez les tomates tout autour et arrosez avec un peu d'eau (vous ajustez au fur et a mesur.

vous fermez et vous surveillez quand méme .

 

il y'a plusieurs maniére de le faire mais j'ajoutes l'huile aprés, car ca ne gene pas la cuisson de la viande.

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Published by Oumselwa sherazade - dans viande *
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29 janvier 2013 2 29 /01 /janvier /2013 19:18

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salam aalikoum

 

voici la recette d'un cake simple mais aussi vraiment bon, je pense que c'est du a l'ajout de creme + beurre fondu , d'ailleurs , Hermé aussi a pratiquement la méme recette a quelques oeufs prés.

 

Donc voici:

 

70gr de beurre fondu

190gr de farine tamisée avec la 1/2 sachet de levure chim

250gr de sucre (jai mis moins)

1pincée de sel

100gr de créme liquide

4petits oeufs

2zestes de citrons

 

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'a mousseux.

 

ajoutez les zestes; le sel, et la créme.

mélangez doucement

 

puis le melange de farine

ajoutez le beurre

et mélangez jusqu'a ce que la pate soit bien lisse.

 

il est conseillé de cuire a four préchauffé 180 pendant 10 min puis a 150

mais biensur ca depend du moule utilisé .et aussi du four.

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Published by Oumselwa sherazade - dans patisseries
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29 janvier 2013 2 29 /01 /janvier /2013 16:39

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salam aalikoum

C'est une recette salée mais les fekkas sont trés souvent sucrés, le principe du fekkas est le méme que celui des biscottis italien.ou de la biscotte (etymologie "cuit deux fois")

la pate est façonnée en long boudin puis cuite directement .

Ensuite , il y'a une seconde cuisson , mais avec les tranches de biscuits découpées.

 

voici la recette.

 

500gr de farine

1petit verre de thym séché

1ca s de levure chim

1c a café de levure a pain

1c a c et demi de sel

1cas d'huile

1cas de beurre fondu

 

Pétrir la pâte comme du pain.avec de l'eau et ensuite avec 2 cuillères soupe de beurre fondu et 2 c a s d'huile.

faire gonfler.

et déposez en baguette sur une plaque

faire cuire a four chaud 200.ou 210, jusqu'à légèrement dorés .

Après refroidissement, découpés en petits losanges et recuire sur votre plaque en mélangeant pour cuire chaque cotés.et cuire a four doux.

 


 
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29 janvier 2013 2 29 /01 /janvier /2013 15:11

Pain-2013-1461---Copie.JPG

Pain-2013 1459

 

salam aalikoum

 

Voici une autre idée pour décorer de petits gateaux .

Il y'a aussi cette video que je partage pour faire des magnolias


 

 

 

 


 
 

et voici une idée pour faire un gateau barbapapa

 

bar

voici un gateau au yaourt rond , découpé en forme de lune et voyez le reste sur la photo.

ensuite recouvrir avec la pate a sucre.

bat1

 

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29 janvier 2013 2 29 /01 /janvier /2013 10:40

Pain-2013-1435.JPG

Salam aalikoum

 

Voici un plat équilibré ,,,complet et qui plaît au petits comme grands.

Plat d'hiver que je fais souvent quand les enfants rentrent du sport.

Une fois j'ai vus une émission de cyril lignac ou il disait que c'était le plat parfait facile et équilibré.

Dommage je vois plus d'émission comme celle ou il allait dans les cantines et dans les familles...

 

Alors moi je le fais comme ça , en une seule couche pour pas que la sauce soit entièrement bu par la purée.

Ce qui permet d'avoir une bonne sauce cremeuse en dessous de la purée qui est compacte ,elle.

Pain-2013 1423

faites revenir un oignon haché dans 3 cuillére d'huile.....épicez avec sel, poivre,paprika curcuma et gingembre.

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ajoutez les carotes en dés petits.de l'ail hachée, et une grosse cuillère de concentré de tomate (j'ai pas mis)

Faites les cuire un peu comme cela puis ajoutez de l'eau , assez pour les couvrir , et faites cuire.

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pendants ce temps faites votre purée en écrasant 5 pommes de terre moyennes cuite a la vapeur , ajoutez leur une grosse cuillére de beurre et un peu de lait pour faire une belle purée.

Pain-2013 1430

ajoutez la viande hachée (250gr ) a la sauce carotte , laisse cuire très peu , puis a la fin ajoutez une cuillère de farine pour avoir une sauce bien liée et onctueuse.

et voila déposéz votre sauce dans le plat et couvrez avec toute la purée , cuisson a four chaud .

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Bon appétit.

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Published by Oumselwa sherazade - dans salé
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28 janvier 2013 1 28 /01 /janvier /2013 12:53

Pain-2013 1420

 

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salam aalikoum

Voici mon 2ieme petit gâteau

Ce qui est beaucoup plus facile que mes autres gateau (minimum pour 20 parts en exagérant )

 

et j'ai donc remarqué que ma pâte a sucre est extra avec repos au frigo.......et oui moi d'habitude je fais tous en méme temps ....donc elle devient élastique avec repos au frais.

Certes mon glaçage royal est un massacre ...a remelanger je penses ...

 

video cornet

Pour la première fois j'ai pris la peine de faire un cornet pâtissier , je me suis aider de ce tuto.

Malgrés, que ca fait des années que j'écris sur les pâtisseries , sachez que j'utilisais la même manière que je fais le hénnée 'avec un cone en papier plastique" hénné .ou alors avec un sac congélation coupé au bout , ou alors un mauvais cornet en papier .

Mais si vous voulez faire comme les pâtissiers il faut faire celui la , le truc est que le cornet tien sans attaches , sans Scotch ni rien,

et ça il faut le faire plusieurs fois mais sur cette vidéo je trouves que c'est bien expliqué :

 

 


 

 

L'écriture en cornet est importante pour ceux qui passe le CAP patisserie.

 

sinon pour les roses j'ai beaucoup aimé ce tuto car les roses sont quand méme plus fine que la simple fleur en pate d'amande ....ce que j'avais juste tester depuis .

video rose

link


 

mon resultat n'est pas tout a fais aussi fin, mais c'est deja un changement comparer a mes dernieres.

 

En esperant que ces tutos vous aides autant que moi

voici mes photos de roses

Pain-2013 1421

le principe est d'appuyer sur le bord de la petale et c'est trés simpa a faire , c'est ce qui donne un beau rendu a la petale.

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28 janvier 2013 1 28 /01 /janvier /2013 12:52

 

anniv-2012 0542

 

Salam aalikoum

 

Je suis trés contente de partager mes recettes sur ce petit blog.

Surtout qu'en ce moment , mon petit coin cuisine à beaucoup changé et donc ca fait vraiment du bien d'etre organisé .......comparé a  avant,

Ce qui rendait chaque patisserie difficil car à chaque fois c'était trop compliqué de trouver mes articles de patisseries.

 

Voici une astuce que je recommande pour les anniversaires d'enfants

Cette photo date de l'an dernier , et c'était ma premiére petite "sweet table" enfin j'ai essayer .

 

Voici donc la piéce montée , je n'ai pas collé les bonbons ca tenait trés bien tout seul et a la vitesse ou s'est parti , j'ai bien fais.

Parcontre pour une quantité plus grande , je vous recommande de suivre les conseils donnés dans cette video qui est trés bien faite.anniv-2012-0544.JPG

 

 


 

au passage les petites etiquettes a imprimer sont ici link

 

Vous pouvez aussi faire de grosses fleurs en papiers crepons chez une emission marocaine que j'aimes beaucoup , c'est un peu télématin version marocaine .....


 

et voila .........

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Published by Oumselwa sherazade - dans trucs et astuces déco
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28 janvier 2013 1 28 /01 /janvier /2013 10:12

Pain-2013 1407

 

Salam aalikoum

bon début de semaine a vous

 

Voici un pain de mie frais et sans produit chimique surtout!!!!

Méme le pain de mie de marque comme Harrys ......je trouves ca inmangeable , c'est trop sucré trop mou ........méme en cas de faim , ca ne passe pas .

Pain-2013 1406

la recette je l'ai trouvé sur le blog de Soulef qui apparement est une habituée du pain de mie maison.

j'ai beaucoup d'autres recettes mais celuis ci se rapproche le plus niveau ingredients que d'autres trop briochés a  mon gout .

 

donc 500gr de farine

une petite cuillére a café de levure fraiche (ou saf)

50gr de beurre

Melange d'eau et lait pour petrir la pate

sel

sucre '(c a café )

 

Parcontre moi j'ai fais un levain d'abord en mélangant dans un bol la levure 5 cuillére a soupe de farine et un peu de liquide. j'ai couvert et poser 30 minutes.

ensuite j'ai mis ce melange au centre de ma farine et voila reste plus qu'a petrir votre pate simplement.

Pain-2013 1388

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Mélangez vos ingredients comme pour une pate a pain .

Puis lorseque votre pate a bien reposé , étalez la en rectangle et roulé sur lui méme.

Déposez dans un moule a cake.

J'ai cuit le mien a four doux 170 pour qu'il cuise bien a l'interieur.

 

Pain-2013 1408

 

Pain-2013 1403

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Published by Oumselwa sherazade - dans pain
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27 janvier 2013 7 27 /01 /janvier /2013 17:48

Pain-2013 1402

salam aalikoum

 

voici une idée pour s'entrainer a faire des deco differentes.

avec ma genoise ici biscuit madeira marbré

j'ai découpé des cercles a l'emporte piéce rond.

et fais une pate a sucre .(toujours sans glycerine ,,,,)

des que j'achete la glycerine j'espere que la pate sera vraiment moins cassante pourtant elle est trés bien  mais des que la deco se précise ;;;

 

donc j'ai fais 4 petits cylindre sans creme .

 

 

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