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6 avril 2013 6 06 /04 /avril /2013 20:27

Salam aalikoum

 

Voici le résultat du jeu des blogs du forum  kanak link 

et vraiment c'est très sympa d'avoir testé mes petites recettes:

 

 

La 1iere : c'est malou et les hi hat cupcakes

 

malou kanak

 

la 2 iéme c'est afifa et ses pains soleils , sa salade de poivrons et aussi les lunes fondantes .....(tout est parfaits du sucré au salé)

kanak4 gang

la 3iéme c'est myriam13 et c'est makrouts très fins et son beau pain de mie

makrout kanak

la 4iéme c'est wahida et sa pizza merguez , pommes dauphines, et biscuits roulés

pizza kank

la 5iéme c'est soumia 72 et les bugnes de christophe felder qui ont vraiment l'ai excellente ...

 

bugne kanak

 

 

 

je vous poste aussi la photos des délicieux flan de samira flan-kanak.jpg

 

merci les filles , vous êtes des pros désole je suis pas très pros pour faire des classements, et samira je n'ai pas vus ta photo a temps a cause du chargement de la page , mais je penses que la photo parle d'elle mémé.

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5 avril 2013 5 05 /04 /avril /2013 18:13

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Salam aalikoum, bon vendredi .

 

Voici une recette qui est bien délicieuse ,c'est un gâteau fondant , je vais sûrement tester aussi la version avec noix de coco à l'intérieur.c'est tellement rapide.

  la pâte :

Ingrédients:

 

250gr de farine

1cà café de levure chimique

50gr de sucre glace

1sac de sucre vanillé

1oeuf

120gr de beurre mou

 

Tamisez le mélange farine+levure, faites une fontaine et versez y le sucre, et l'oeuf.

mélangez en incorporant petit à petit la farine .Ajoutez le beurre coupé et travaillez le tout jusqu'à ce que la pate soit lisse .

Placez quelques minutes au frais.

 

La garniture:

120gr de poudre d'amande

150gr de sucre

1sac de sucre vanillé

le zeste d'un citron

le jus d'une orange

 

2013-04-05 19.27.59

 

Mélanger la poudre d'amandes, le sucre et le zeste, et ajoutez juste assez de jus d'oranges pour faire une pâte épaisse comme et onctueuse a étaler.

 

Glaçage

 

50gr  de sucre glace

1cuill a s de jus d'orange ou citron

 

Partagez la pâte en 2, abaissez 2 rectangles de 25*30

posez un rectangle sur une plaque , étalez la pâte aux amandes.

recouvrez avec le second rectangle.

faites cuire à four chaud 20minutes environ.

Mélangez le sucre glace avec le jus en ajoutant petit a petit jusqu'à ce qu'il soit assez fluide .

Glacez le gateau encore chaud et découpez en tranches .

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21 mars 2013 4 21 /03 /mars /2013 17:29

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Salam aalikoum

 

 

Voici une variante du gateau au yaourt et en utilisant l'idée de mettre de la créme et du beurre fondu .......et en effet la texture est de loin vraiment extra .

 

Donc j'ai mis 4oeufs , une tasse de sucre (il sagit d'un petit mugg presque la taille d'un pot de yaourt), puis ajoutez 3tasses de farine+ 1 sachet de levure chimique , 1briquette de creme liquide (25cl), et en dernier 1 tasse de beurre fondu.

 

J'ai placé la pate dans un moule a cake ; et j'ai ajouté des morceaux d'une pomme .

la pate est assez ferme ce qui va trés bien avec la forme de cake allongé .

J'ai mis au four a cuisson douce . Au moins 45 minutes.

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21 mars 2013 4 21 /03 /mars /2013 15:40

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Pâte sablée (une recette parmi d'autres )

 

100gr de sucre

200gr de beurre

300gr de farine

1oeuf

 

l'appareil au fromage:

 

500gr de fromage blanc

150gr de sucre

1cc de sucre vanillé

1ca s de farine et 1 de fécule

7jaunes et 7blancs d'oeufs

50gr de sucre

50gr de beurre fondu

Ajoutez un zeste de citron aussi selon vos goûts

 

Il faut d'abord faire un fond de pâte sablée, cuit à blanc.     2013-03-21-16.09.42.jpg

Puis faire l'appareil au fromage (prévoir un gros saladier)

et cuire le tout au four .

 

Le truc pour avoir un gateau aéré , c'est de sortir le moule aprés environ 20 minutes de cuisson et de passer un couteau en fesant le tout du moule .laisser poser 5 minutes et reenfournez.

 

C'est mon premier gâteau au fromage , il parait que c'est un des gâteaux préféré des enfants c'est ce qui était noté dans ma recette.

Il y'a une autre version de Felder et apparemment il le fait sans pâte sablée en dessous, ce qui serait bien plus simple.

 

 

Pour la pâte sablée :'qui peut se faire avec le robot'

 

Faire une fontaine avec la farine, placez le sucre sur le coté cassez l'oeuf dessus.

Découpez le beurre en parcelle et le disposer sur la farine en espaçant .

Puis amalgamer le tout en coupant la pâte avec un couteau .rassemblez en une pate souple , et placez la au frigo.

2013-03-21-17.24.37.jpg

faire cuire le fond a blanc , pour que la garniture ne le détrempe pas.

 

De préférence, utiliser un moule à fond amovible.

 

 

amalgamer le fromage blanc, 150 gr de sucre, le sucre vanillé, la farine, la fécule et les jaunes d'oeufs.

Montez les blancs en neige ferme avec le sucre et l'incorporez en méme temps que le beurre fondu.

Versez sur le fond cuit a blanc

Faire cuire à 180 (votre gâteau doit être très brun sur le dessus )

J'ai pensé avoir mis mon four trop fort .......je l'ai largement baissé en cours de cuisson .

 

C'est un gâteau qui monte beaucoup dans le four ......puis qui redescend , j'ai cru que ce n'était pas normal qu'il redescende comme ça mais vu qu'il est aussi comme ça sur le livre alors ce doit être normal .

 

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21 mars 2013 4 21 /03 /mars /2013 15:11

 

2013-03-07 20.28.20

2013-03-07 20.28.44(1)

2013-03-07 20.28.07(1)

 

 

Salam aalikoum

 

Pour la pate aux fraises fraiches , j'ai cherché une recette et je n'en ai pas trouvé donc je l'ai inventée en respectant les bases biensur .........et c'était trés bon.

Le gateau au yaourt est certainement la rectte que j'ai fais le plus souvent ......avec tout ce qui me passe sous la main .

 

Le truc c'est d'utiliser des équivalences ,je pars sur la recette de base .....2oeufs ,1/2 sachet de levure, 3pots de farine ,1yaourt,1/2 pot d'huile (la recette scolaire qu'on trouve dans tout les livres de cuisine pour enfants.)

 

Mais je trouves qu'il 'y'a trop de "sec" donc trop de farine ou alors pas assez d'oeufs et d'huile .

 

Alors finalement ma recette c'est transformée en 3 ou 4 oeufs

1pot d'huile, 1sachet de levure,1yaourt ,3pots de farine .......

J'ai donc mixé environ 100gr de fraises et j'ai ajouté petit a petit de la pate , puis j'ai ajouté un peu de farine jusqu'a une pate convenable .

 

(je suis désolé j'avais pris les mesures en photo avec la balance mais je ne les ai pas gardées et elles n'apparaissent pas par en format par 4)....je le referai aux prochaines fraises.

2013-03-07 20.27.56(1)sur la photo voici la couleur sans colorants(c'est pas roses donc j'ajoutes une goutte de colorant ......photo  3.

 j'ai pris une partie de ma pate au yaourt j'y ajouté des fraises fraiches préalablement mixées ..et un peu de colorant pour avoir une belle couleur mais sinon la betterave est aussi un bon colorant "naturel".

2013-03-07 20.28.29(1)

 

et puis dans le restes de pate j'ajoutes un peu de cacao (pas plus d'une cuillére ca dépend evaluez par rapport a la couleur )et des raisins secs ......puis je fais aussi une partie recouverte de sucre perlé.et j'ai placés dans des tout petits moules mignardises.

 

Voila des idées simpas à faire en triplant ou doublant cette quantitées.

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20 mars 2013 3 20 /03 /mars /2013 17:01

2013-03-20 17.24.37

 

salam aalikoum

 

Cette recette je l'ai testé d'abord pour le marbrage (ça change comme méthode) mais du coup il est aussi très facil a faire puisqu'il n'y a pas de mélange classique beurre +sucre ou alors blancs en neige......(ce qui fais beaucoup moins de vaisselle par la suite..

 

le seul inconvénient c'est qu'il faut pas mal de jaunes d'oeufs (prévoir une recette avec des blancs d'oeufs dans la semaine )

2013-03-20 17.24.27-copie-1

ingrédients pour l'appareil vanillé (dans un saladier moyen )

 

8jaune d'oeufs

220gr de sucre semoule (j'ai mis 180gr et ca suffit largement)

120gr de crème liquide (cela fera une briquette au total  que vous partagerez 'à part non egale' pour l'appareil vanille et celui au chocolat)

165gr de farine tamisée avec 3gr de levure chimique

65gr de beurre fondu

 

Mélangez simplement avec une cuillère en bois les jaunes , le sucre , la crème, la farine et en dernier le beurre fondu ....laissez de coté en attendant .

 

Appareil chocolat

 

4jaunes d'oeufs

70gr de chocolat noir fondu au micro ondes

120gr de sucre semoule

70gr de crème liquide

80gr de farine + 5 gr de cacao et 2gr de levure chimique (tamisée ensemble)

20gr d'huile de pépins de raisin (très bien pour la santé) ou huile neutre bien sûr.

 

Dans un petit saladier (ça suffit) les jaunes, le sucre la crème, la farine +cacao, et en dernier, le chocolat fondu + l'huile.

 

 

Pour le marbrage , j'ai déposé la pâte chocolatée dans un sac plastique (ou poche a douille) puis , posez un tiers de la pâte vanille dans le moule et étalez.....ensuite avec le sac douille tracée une ligne sur la longueur du cake avec le chocolat (utilisez la moitié da la pâte ....moi j'ai mis moins et il m'en restais pour terminé le dessus avec du chocolat)...continuez ainsi en faisant 2 ou 3 couches .

Puis avec un couteau tremper dans du beurre fondu faites une fente dans toute la longueur du cake et enfournez a four préchauffé pour moi 160 puis c'était trop rapide donc j'ai baises a 150 ........

 

Ça dépend du moule et aussi du four .

 

J'ai remarqué que les "cakes " des patissiers contiennent souvent creme liquide et beurre fondu......ca donne vraiment quelque chose de plus ,alors si je vois une autre recette avec ces bases je ne manquerais pas d'essayer.

 

 

 

2013-03-20 17.24.46-copie-1

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17 mars 2013 7 17 /03 /mars /2013 17:26

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salam aaikoum

 

C'est une recette que j'ai trouvé en cherchant une recette de biscuits marocains avec des cacahuéte et bon ca ressemble fortement à ca donc je penses que c'est celle que je cherchais.

Voici un biscuit très bon et aussi très facile car il permet d'utiliser un blanc d'oeuf ou alors d'utiliser des restes de poudres d'amandes , de noix de coco, de noisette etc....(cacahuète)

En plus il y'a des tas de variantes vous pouvez ajoutez 1 cuillère à café de levure chimique, battre le blanc d'oeuf , remplacer le blanc par un oeuf entier, ou alors !!!la pâte peu être dessécher sur le feu!!

 

Y ajouter 15gr de cacao .....noix de coco /cacao ce devrait être pas trop mal.

 

C'est simple c'est sur mais il y'a une chose a respecter , il faut que la pâte reste ferme ........donc n'ajoutez pas le blanc direcetement mais petit à petit...

 

Je recommande de les coller 2 par 2 après cuisson pour qu'ils restent longtemps moelleux mais si vous les conservez a  l'abris de la lumiére ce sera trés bien quand méme.

Vous pouvez les coller avec un mélange de choco fondu

 

Ingrédient pour ceux de la photo.

 

1blanc d'oeuf

75gr de poudre d'amandes (la mienne était pas tout a fait blanche justement je préfère pour ce genre de biscuits)

100gr de sucre en poudre

zeste de citron (ça va très bien ensemble)

1sachet de sucre vanillé

un peu de sucre glace pour l'aspect final.

 

 

 

Dans un saladier, déposer la poudre d'amande, le sucre et les arômes.

Faites un puit et verser petit a petit le blanc d'oeuf pour obtenir une pâte ferme, non collante et non coulante .

Au cas ou trop ferme , ajouter un peu de lait....

Former des petites boules sur la plaque garnis de papier cuisson.

saupoudrer de sucre glace et laisser reposer 30minutes.

Puis a l'aide d'un pinceau , humidifier le dessus avec de l'eau.

 

Faites cuire a four moyen.

 

Ils doivent être craquelés et légèrement blond.........l'intérieur sera moelleux.

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17 mars 2013 7 17 /03 /mars /2013 16:23

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Salam aalikoum

 

J'ai été un peu absente de mon blog pour les vacances mais j'ai quand méme des petites recettes à poster ..ce sont des cakes et des recettes plutot rapide ......Méme pendant les vacances je préfere éviter d'ouvrir un "pack " de gateau bien industriel ......tellement pratique et tellement bourré de mauvaises choses .....mais bon c'est pratique de temps en temps ......mais de temps en temps.

 

Ce flan je l'ai fais avec pate feuilleté maison; pate brisée , et cette année je l'ai testé souvent sans pate ......pour des raisons de rapidité biensur .........et bien ca marche super bien .

J'ai doublé les quantitées pour avoir un flan épais (du coup on se retrouve avec 2 litres de laits à mélanger!!)

 

C'est tellement rapide et facil qu'en general c'est les enfants qui font la moitié .......parceque en faite c'est un genre de créme patissiére.

2013-03-17-16.12.31.jpg

ingredients;

 

120gr de maizena

150gr de sucre (ca suffit largement)

1litre de lait(entier c'est mieux mais demi écrémé fonctionne bien)

beaucoup de vanille (gousse, sucre vanillé ou extrait)

2oeufs entiers + 1 jaune(que faire avec 1blanc d'oeuf recette à venir)

 

Alors dans une grande casserole, placer le lait dont vous avez reservé un petit verre apart, le sucre , et la vanillé et faites chauffer jusqu'a ébullition.

Dans un saladier, disposez les oeufs, la maizena et le verre de lait , mélanger bien car la maizena est assez difficile à mélanger.

Versez le lait bouillant sur ce mélange puis remettez dans la casserole et hop cuisson jusqu'a épaississement .

 

La cuisson se fait a four moyen (mon moyen c'est 160 ca dépend de votre four), biensur ca depend de la taille du flan et l'épaisseur , moi j'ai un peu tout essayé surtout pendant le ramadan c'est une recette extra ..c'est trés frais et en plus vous pouvez ajoutez des fruits secs 'raisins pruneaux) et diminuer encore le sucre.

Il y'a beaucoup de lait et c'est parfais pour bébé.

 

Par exemple essayé de doubler les quantitées et sur un moule de 26cm c'est celui de la photo.

POur la quantité simple prenez le méme moule et le flan fera a peu prés 1cm,5 ce qui est vraiment bien aussi .mais en doublant ca fait 2.5 voir 3cm ....

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Published by Oumselwa sherazade - dans patisseries
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7 mars 2013 4 07 /03 /mars /2013 20:43

2013-03-07 09.18.46

 

salam aalikoum

 

 

Voici une différente manière d'utiliser les pruneaux (autre que le far breton).

C'est la recette de la galette vendue entant que produit régionale souvent divisé en une moitié et recouverte d'un emballage transparent.

J'ai suivis la recette à la lettre sauf que j'ai voulu la faire un peu plus épaisse et donc la couche de pruneaux est aussi plus épaisse........mais si vous la voulez  plus plate il suffit de l'étaler un peu plus .

 

 

300gr de pruneaux dénoyautés

450gr de farine et1/2 sachet de levure

220gr de sucre

250gr de beurre demi sel (pas mis ajoutez une p de sel)

1oeuf entier plus 6jaunes

1sachet de sucre vanillé

2013-03-07 09.18.53

Mixez rapidement les pruneaux pas trop mais en une pâte épaisse pas trop lisse.

 

 

Dans un saladier battez oeufs, les sucres et beurre ramolli.

 

ajoutez l'oeuf et les 5 jaunes en incorporant chaque oeuf avant le suivant.

(le 6iéme jaune est pour la dorure)

Versez la farine +levure en une fois sur le saladier et mélangez rapidement.

 

Ramassez la pâte qui est collante et placez la au frigo (elle va durcir et être facilement étalable ensuite).au moins 30minutes.

 

Dans un moule a manqué ou plat a tarte , étaler la moitié de la pâte a tarte , puis déposez la farce au pruneaux en s'arrêtant 1cm avant le bord. Puis étalez la deuxième part de pâte .

Bien souder les bords et dorer au jaune mélanger a 1 cas d'eau.

Faire des cercles à la fourchette ou a l'emporte pièce.

 

Cuisson au moins 40 minutes à 180,car il faut que la galette soit bien dorée de partout.

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Published by Oumselwa sherazade - dans patisseries
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4 mars 2013 1 04 /03 /mars /2013 21:06

 

2013-03-04 21.00.14

 

 

Salam aalikoum

 

Recette pratique , rapide , et que l'on peut emporter pour un pique nique par exemple.

Sur certains j'ai ajouté des dés de feta .........ajoutez des petites choses selon vos goûts

 

 

4blancs de poireaux

20gr de beurre (2cas )

25cl de crème liquide (bon j'ai mis 20gr car c'est le poids d'une briquette)

1cac de curcuma

sel et poivre

3oeufs(pour moi gros oeufs)

des moules a muffins ou autres

pour les "regimeuses"utilisez de la créme allégée

 

 

Faites revenir vos poireaux en petits morceaux a feu très doux dans le beurre.

Cuire au moins 15 minutes.

Dans un saladier, mélangez les oeufs , et la crème et assaisonnez.

Ajouter les poireaux, et placez dans des moules a muffins, je les ai remplis au maximum , car ça va souffler a la cuisson puis redescendre en refroidissant.

J'ai fais cuire a four chaud.

190/200.

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