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4 mars 2013 1 04 /03 /mars /2013 20:39

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Salam aalikoum

 

 

Toujours un bon cake pour le goûter qui est partie aussi vite qu'il a été posé.....

La farine de maïs donne un cake tout fondant c'est même surprenant comme texture.

J'ai découvert cette farine récemment et vraiment ont peu faire des tas de recette avec .

rondelles d'oignons en beignets   tortillas chips

 

Voici la recette 'que des bons ingrédients '

 

120gr de farine de maïs

200gr d'amandes en poudre

200gr de sucre en poudre (je diminue tout le temps de 30 a 50gr en moins)

200gr de beurre tempéré

3oeufs

le jus d'1citron +le zeste

1/2 sachet de levure(mélangé à la farine, avec le sel)

1pincée de sel

 

préchauffez le four à180

Dans un grand bol, travaillez le beurre+sucre..

Dés que le mélange s'éclaircit, ajoutez les amandes ,

mélangez , puis les oeufs un a un.mélangez.

Le citron.

 

Puis la farine, en incorporant bien a chaque ingrédients ajouté.

Mettre dans un moule avec papier cuisson , et enfournez au moins 40min .....alors moi la cuisson se fait à 160/170

Bien Sûr ça dépend des fours.

 

Je précise que souvent lorseque je prends les photos , le gateau est encore chaud mais aprés refroidissement la texture est beaucoup plus nette.

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3 mars 2013 7 03 /03 /mars /2013 15:11

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Salam aalikoum

 

C'est excellent !  surtout avec de la viande et une salade ca va trés bien.

Malgrés qu'au début je me suis dit que ca aurait peutetre un gout fort .....pas du tout, c'est adapté aux enfants....

 

La recette

1oignon ou 2 petits

75gr de farine

75gr de farine de mais

1oeuf

185 ml d'eau (ca dépend de la taille de l'oeuf )

1gros bol '150gr environ' de chapelure , la mienne est naturelle .......je mixe du pain sec , je la fais autant que possible

2013-03-03 15.09.55

Mélanger dans un saladier les 2farines, ajoutez l'oeuf , et petit a petit l'eau ....faites une pate plus épaisse qu'une pate a crépe (mélanger simplement pour éviter les grumeaux).

Tremper les oignons dans la pate et puis dans la chapelure (en mettre le plus possible).

 

et mettre a frire de chaque coté dans une poelle avec un fond d'huile.

 

Voila...tout simple

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Published by Oumselwa sherazade - dans salade entrées
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2 mars 2013 6 02 /03 /mars /2013 20:34

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Salam aalikoum

 

Les ingredients:

 

1oignon en petits dés

3 à4 cas d'huile et huile d'olive mélangée

1tomate en dés

1gousse d'ail hachée

du persil et coriandre ciselées

3/4pommes de terres

2grosse poignée de petits pois frais

1poignée d'olives dénoyautées

500gr de veau

 

épices :1 cac de sel , 1/2 de poivre, 1cac de gingembre, 1 cac de curcuma

2013-03-02 20.32.53

Le veau cuit plus rapidement que le boeuf donc inutil de mettre à la cocotte.

Disposez les morceaux de veau découpés en gros morceaux dans un faittout.

Disposez les oignons, la tomate, et les épices.

Commencez la cuisson a feu doux ,faites legerement colorer la viande quelque minutes , puis couvrez d'eau.(versez l'eau sur le coté du faitout sinon ca va laver les epices presents sur la viande), ajoutez l'ail.

 

Placez le couvercle , et laissez cuire au moins 30minutes (ca depend de la viande biensur) surveillez l'eau et ajoutez si necessaire sans trop à la fois.)

Ajoutez les pois et pommes de terre.

 

Au moins 20 minutes de cuisson à feu moyen.Puis les olives dénoyautées.

Placez dans un grand plat, c'est mieux parfois ca évite de passer 3 heures à faire la vaisselle, et les enfants aiment beaucoup .

Et voila bonne appétit.

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Published by Oumselwa sherazade - dans viande *
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1 mars 2013 5 01 /03 /mars /2013 20:18

2013-03-01 20.16.05

 

Salam aalikoum

2013-03-01 20.15.21

Recette tirée de "marabout chef spécial pomme de terre"..

Un petit délice avec des pommes de terre .

un bon petit plat d'hiver.

 

 

Voici la recette:

500gr de pommes de terres pelées cuites et en morceauc

2oeufs

30gr de beurre ramolli

300gr de crème (j'ai mis liquide mais c'est écris fraîche)

2cuillére a soupe de ciboulette

120 gr cheddar râpée

 

 

Écrasez vos pommes de terre en ajoutant le beurre et les oeufs, moi j'ai assaisonné sel et poivre.

Disposez dans un petit plat a gratin (20cm).

Mélangez dans un bol , la crème et le fromage et la ciboulette.

Disposez sur la couche de purée dans le plat à gratin.

Cuire à four  préchauffé.160.

voila.

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Published by Oumselwa sherazade - dans salé
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28 février 2013 4 28 /02 /février /2013 12:49

2013-02-28 12.51.38

 

 

salam aalikoum

2013-02-28 12.52.18

 

c'est une idée avec une base de pate brisée mais j'ai reduis le beurre pour la rendre plus faconable et aussi mis un jaune d'oeuf pour la tenue .

 

voici les proportions

 

400gr de farine

50 gr de sucre

150gr de beure

1jaune d'oeuf

du lait

1p de sel

 

mélanger tout les indgredients comme pour une pate a tarte classique.

Ajoutez les colorants au choix .

Atention , pour ajouter les colorants, il faut etaler a chaque fois au rouleau puis replier et réetaler .........pour eviter de pétrir et que la pate devienne elastique.

Etalez votre pate et découpez des roses .

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27 février 2013 3 27 /02 /février /2013 17:51

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Salam aalikoum

 

C'est une brioche que j'ai façonné comme les petits palmiers feuilletés et fourré avec une farce d'amande .

Sur le dessus j'ai déposé un crumble , j'aime beaucoup ça remplace les perles de sucre  que l'on met sur les brioches parfois.

2013-02-27-18.06.44.jpg

Pour la pâte a  brioche (il y'a beaucoup de pâte donc j'ai fais une brioche plus des petites natures)

 

700gr de farine

90gr de beurre fondu

1grosse cuillère a soupe de saf levure

6 cuillères a s de sucre

du lait

2 jaune d'oeufs

1oeuf

sel

sucre vanillé

2013-02-27 18.40.06(pour apercevoir les palmiers après la cuisson , il aurait fallut colorer la farce...)

mélanger le tout au pétrin ou a la main.

Laisser reposer votre pate a couvert.

 

puis préparez la farce:

300gr d'amande

1blanc d'oeuf

de la crème (3ca soupe environ)

50gr de sucre

arôme vanille

peu se faire avec des noix )

mélangez tout les ingrédients au mixer en ajoutant la crème au fur et a mesure pour avoir une farce qui s'étale facilement.

étalez votre pâte et déposez la farce , bien étalez et rabattez et façonné comme sur la photo.

 

Laissez poussez .

 

Préparez le crumble très rapidement;

Mélangez 90 gr de farine avec 60 gr de beurre fondu et 50gr de sucre ,

écrasez a la fourchette.et ajoutez 1cuillére de farine si c'est trop humide.

 

2013-02-27 18.39.33

 

Préparez la dorure en mélangeant 1 oeuf avec 1 cuillère de lait et passez sur le dessus de la brioche, emietter le crumble .

Cuire a four doux, 170/180.

 

Un délice le crumble apporte vraiment quelque chose de plus!!!

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Published by Oumselwa sherazade - dans viennoiseries
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26 février 2013 2 26 /02 /février /2013 13:53

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salam aalikoum

 

C'est une recette que j'ai transformé d'Anne wilson .

Il vous faut pour le cake:

200gr de beurre à temperature

160gr de sucre

4oeufs gros

200gr de farine

40gr de fecule de pomme de terre

1cac de levure chimique

1p de sel

1s de sucre vanillé

 

pour le crumble :

150gr de farine

100gr de beurre

50gr de sucre

 

Les fruits : 2grosses poignées de fraise ou alors framboises ou prunes ...aux choix.

 

Crémez le beurre , ajoutez les sucres(biensur plus le beurre est bien crémé , plus la pate a cake sera meilleur).

méllangez au robot, puis les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque.

puis ajoutez a la spatule, la farine tamisée avec le sel et le fecule.

 

Disposez dans un moule a cake 26cm ou dans un plat en recetangle.

posez les fraises sur le cake.

Et aprés avois fais le crumble (mélangez dans un saladier du bout des doigts jusqu'a avoir des petits morceaux de pate), ajoutez le sur les fraises en repartissant au maximum.

Cuisson à 180, jusqu'a ce que le crumble soit doré et le gateau bien cuit.

 

voila

 

Note: si vous le faite avec des fruits surgelés , passez les tout d'abord dans la farine ...

Ce gateau est aussi idéal avec des prunes.photo-6-.JPG

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Published by Oumselwa sherazade - dans patisseries
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25 février 2013 1 25 /02 /février /2013 12:36

 

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photo(5)

salam aalikoum

 

 

Voici la recette de la pate sucrée au cacao

je n'avais pas de cacao donc j'ai pas mis

 

95grd e sucre glace

30gr de poudre d'amandes

150gr de beurre mou

1pincée de sel

1sachet de sucre vanille

1oeuf entier a temperature

225g de farine

15gr de cacao(1ca s bombée)

 

pour la garniture

290gr de chocolat

200gr de beurre

2oeufs entiers

2jaunes d'oeufs

60gr de sucre semoule

 

 

rassemblez le sucre, le beurre, poudre d'amandes, le sel et sucre vanillé dans un récipient.

Remuez au batteur ou avec une spatule.

jusqu'à avoir une texture homogène.

Ajoutez l'oeuf , et continuez à mélanger.

Il faut bien incorporer l'oeuf.

ajoutez la farine tamisée avec le cacao .

Mélangez la pate et placez au frigo pour 2 heures (j'ai mis 30minutes au congel)

 

préchauffez votre four à 170.

étalez votre pâte et disposez la sur un moule a tarte de 18 cm ,,,,,le mien était 24 cm.

piquez le fond de pâte a la fourchette, et enfournez une quinzaine de minutes.

Laissez la refroidir et préparez la garniture.

 

hachez le chocolat finement et faites le fondre au bain marie avec le beurre

 

Cassez les jaunes et les oeufs + sucre dans un saladier et montez la préparation au fouet jusqu'à ce que le mélange soit mousseux (mousse blanchâtre)

Ajoutez le mélange beurre + chocolat délicatement avec une spatule.

Versez cette préparation sur le fond de tarte, en répartissant à l'aide d'une spatule

Enfournez pendant 5 minutes à 190°.

photo(3)

Voila

 

à ajouter :

 

1)c'est une pate un peu collante mais qui se rafermi enormement aprés le passage au frigo et ne pas ajouter de  farine car la pate est excellente ainsi.

2) c'est un  delice

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Published by Oumselwa sherazade - dans chocolat
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24 février 2013 7 24 /02 /février /2013 13:45

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salam aalikoum

 

 

J'ai trouvé la recette sur un site us mais au lieu de la vache qui rit , c'était du cream cheese .........biensur .

mais je n'en avais pas et donc c'est les portions de vache qui rit( 'sans marque)qui sont passé.

Mais la prochaine fois j'utiliserai du phillapdelphia..

 

Voici la recette:

 

226gr de beurre

226gr de vache qui rit

4oeufs

arome vanille

339 gr de sucre (j'ai mis 280gr)

455gr de farine

2cac de levure chimique

100gr de maizena

1pincée de sel

 

Crémer le beurre (jusqu'a ce quil soit léger crémeux)      2013-02-24 13.44.38

ajouter le fromage .

Cremez aussi.

Ajoutez le sucre .

cremez.

Les oeufs un à un en crémant entre chaque.

puis la farine tamisée avec la maizena et la levure et le sel  en melangeant doucement pour bien incorporer.

 

2013-02-24 13.44.57

Graissez votre grand moule de 26 cm et cuire à four doux '160' voir moins , et si vous voulez faire le trou au centre(moule couronne) , il suffit de prendre un ramequin et l'entourer de papier cuisson puis déposez votre pate .

ou alors prenez votre moule couronne,biensur.

 

Ce gateau est trés bon et j'aime beaucoup la texture du cake trés tendre.

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Published by Oumselwa sherazade - dans patisseries
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24 février 2013 7 24 /02 /février /2013 10:10

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salam aalikoum

 

 

C'est une idée qui m'est venu  en voulant faire des pommes macaire, mais, je voulais aussi faire des légumes et en particulier des épinards.

Donc j'ai fais cuire mes épinards à l'huile d'olive et aux épices marocaines comme j'aime bien.

Puis j'ai fais une galette avec les pommes de terre en déposant la farce aux épinards au centre.

J'ai fais la cuisson au four mais je recommande la cuisson dans de l'huile à la poêle (moi j'avais déjà fais les beignets et donc fini la friture pour la journée)

Et aussi en petite galette individuelle ça n'en serai que meilleur!!

 

il vous faut :

 

5pommes de terre

50 gr de beurre (un peu selon les goûts)

sel poivre

500grd 'epinards

1gousse d'ail

curcuma , gingembre cumin; sel poivre            2013-02-23 21.04.00

1cuillére d'huile d'olive

beurre pour dorer la galette

 

J'ai fais cuire les pommes de terre au moins 1 heure dans du gros sel (parfait, elles étaient bien sèche à l'intérieur ce qui était recherché).Tracer une ouverture tout autour au couteau..

Sinon faites les cuire dans de l'aluminium.

Vider la pulpe de pommes de terre, et déposer dans un saladier et écraser avec le presse purée tout en ajoutant les parcelles de beurre.

Salez et poivrez.                          2013-02-23 21.03.42

 

Lavez vos épinards puis hachez les grossièrement.

Transposez les dans une poêle ajoutez une demi cuillère de chaque épices, et la cuillère d'huile.

Faites cuire doucement tout en mélangeant , les épinards vont considérablement réduire de volume , bien sûr.

Ajoutez l'ail hachée et réservez de coté.

 

Disposez la moitié de la purée sur un plan de travail fariné , et transvasez dans le plat a four huilé , faite une galette en s'aidant de la farine si nécessaire.

Disposez les épinards .

Puis faites une autre galette avec les pommes de terre.

Disposez sur les épinards.et formez une galette en soudant les bords et étalez .

Beurrez la surface de la galette.

 

Faire cuire a four chaud jusqu'à ce que la galette soit légèrement dorée.

 

Trés bon , par manque de temps j'aurai plutôt fais des petites galettes individuelles.

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Published by Oumselwa sherazade - dans salé
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