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14 février 2013 4 14 /02 /février /2013 12:45
biscuits petits beurres maison
biscuits petits beurres maison
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13 février 2013 3 13 /02 /février /2013 11:28

brioche-2067.JPG

 

 

Salam aalikoum

 

 

 

Ce n'est pas une recette de cuisine mais après tout la cuisine c'est un peu de la science aussi .,Voici  une expérience rigolote a faire avec les enfants.

L'idée m'est venu car mon fils en cp a fait un peu de science à l'école : il faut mettre le goulot d'une bouteille dans du liquide vaisselle et ensuite , la bulle va se former avec la chaleur des mains posées sur la bouteille.......

 

 

j'ai donc trouver quelque chose du méme "style"

 

 voici ce que nous avons fait : il vous faut

 

1ballon que vous gonflez et dégonflé pour 'l'étirer

1 cuillère de bicarbonate de soude (je pense qu'avec de la levure chimique ça marche logiquement)

1petite bouteille vide

du vinaigre

 

 

Alors versez un peu de vinaigre dans la bouteille.brioche 2065

Versez le bicarbonate dans le ballon a l'aide d'un entonnoir.

Placez le ballon sur la bouteille , en laissant le ballon penché.

 

Et hop, versez la poudre bicarbonate en plaçant le ballon bien droit .brioche 2066

 

et voila c'est magique, le ballon gonfle tout seul.

 

Le bicarbonate + le vinaigre forme un gaz carbonique (comme lorsqu'on souffle dans un ballon )et donc le gaz prend beaucoup de place et veux sortir et bien sûr le ballon bloque la sorti et attrape tout le gaz carbonique!!

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Published by Oumselwa sherazade - dans plus
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11 février 2013 1 11 /02 /février /2013 17:44

 

 

 

brioche-2029.JPG

 

salam aalikoum

 

 

voici un cake trés frais qui change un peu des : pommes , poires etc.

 

je vous assure que ca fait un trés bon gateau.

brioche 2031

voici la recette

 

125gr de sucre

125gr de beurre

1verre de lait

3oeufs

200gr de farine

1sachet de levure chimique

des fruits (il faut assez pour recouvrir le gateau)

 

 

Dans un robot ajoutez les ingredients l'un aprés l'autre en mixant au fur et a mesure.

 

J'ai fais le double des quantités dans un gros moules mais sinon cuire a four moyen.

 

Voila .

 

n'hesitez pas a demander des précisions sur mes recettes.

 

brioche 2028

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Published by Oumselwa sherazade - dans patisseries
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10 février 2013 7 10 /02 /février /2013 13:37

brioche 2016

 

salam aalikoum

 

Voici ce que j'ai appris a faire et je veux donc le partager , je trouve que c'est très simple, en pâte d'amande ou en pâte a sucre.

Ce n'est que ma façon de faire je ne suis pas une pro .

Au sommet d'un cupcake ou sur un gâteau en grand format.

 

Voici donc mes photos explicatives ;  j'espère en   faire beaucoup d'autres .

brioche 2015a la fin , ajouter une cinquiéme pétal au centre .

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Published by Oumselwa sherazade - dans trucs et astuces déco
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9 février 2013 6 09 /02 /février /2013 19:05

brioche-1992.JPG

 

salam aalikoum

 

Cette pate est plus facil a faconner, Car la margarine lui donne de la fermeté......

 

 

pour la pate

 

275gr de farine

2pincées de sel

100gr de beurre froid et coupé en dés

45gr de margarine

 

5 a 6 cuill d'eau froide

1oeuf battu avec une cuill d'eau froide pour le glacage

 

2 pommes découpées.

sucre vanillé

 

brioche 1979

 

 

Tamisez la farine et le sel dans un saladier, ajoutez beurre +margarine en dés ,mélanger au robot pour sablé (desfois sa soulage un peu les mains).

Une fois que la pate est sablée ajoutez l'eau petit a petit en fesant tourner le robot , jusqua ce que la pate soit bien assemblée.

Faites une boule et hop frigo pour 20 minutes.

brioche 1988

Partager en 2 boules que vous étalez .

La premiere va directe dans le moule en laissant un peu déborder les bords , disposez de gros morceaux de pommes , et un peu de sucre vanillé .

 

Avec la deuxieme boule que vous étalez, faites des coeurs avec l'emporte piéce.

 

Dorez a l'oeuf battu avec l'eau .

 

Mettre au four a 180°.

 

 

J'aime beaucoup décorer les tartes a l'ancienne , voici une autre brioche-1999.JPG

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Published by Oumselwa sherazade - dans tarte
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9 février 2013 6 09 /02 /février /2013 13:53

brioche-1986.JPG

 

salam alikoum

 

aujourd'hui je voulais faire une pizza au merguez , mais je m'y suis prise trop tard et donc pas le temps d'attendre que la pate léve etc........

Et donc heureusement a ce moment la il y'a la pate express que j'ai découvert il y'a plusieurs années sur des forums.(laki)

Ce n'est pas vraiment magique car le secret c'est qu'elle à un peu plus de levure cette pate.

Je la trouve trés bien en pizza , je n'ajoute pas d'eau donc la pate est ferme comparer à ma pate habituelle .

 

Elle est fine et croustillante , c'est vraiment un bon résultat.

brioche 1980-copie-1

 

brioche 1981

 

brioche 1983

 

Voici la fameuse recette

 

 

 

 

vous melangez 300gr de farine avec 2cuillére a s de levure saf , ajoutez une petite cuillére de sucre et une petite de sel .

Vous mouillez avec 450ml d'eau .

Laissez un petit peu sans mélanger le temps que la levure fonde , puis avec le fouet a main mélanger tout les ingredients.

Au bout de 10minutes de repos, ajoutez 450gr de farine , et 100ml d'huile .

Bien mélanger légerement juste pour faire une pate non granuleuse.

 

Et voila votre pate est prete.

 

Ensuite j'ai étalé trés finement et j'ai posé ma garniture , la méme qu'ici focaccia de choumicha

 

brioche 1982

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Published by Oumselwa sherazade - dans salé
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8 février 2013 5 08 /02 /février /2013 15:57

chocolat-2013 1955

 

salam aalikoum

 

Voici une autre recette , trés bonne , la texture est plus donuts .

 

500gr de farine

3oeufs

1grande cuillére de saf levure

un peu de sel

5 cuilléres de sucre

100gr de beurre fondu

du lait

 

chocolat-2013 1953

Je suis désolée pour celles qui font la pate a la machine, mais je ne donne jamais la mesure du liquide car c'est a l'oeil, il n'y a vraiment pas beaucoup de liquide à  ajouter car il y'a deja 3oeufs . il faut que la pate soit une pate a brioche un peu ferme , c'est mieux pour faconner le petit trou au centre.

 

faire un puit avec la farine et deposé la levure mélanger à un peu d'eau et du lait , une fois votre levure fondue , ajoutez len sucre au centre, les oeufs et le beurre fondu.Le sel sur le coté du puit.

 

Elargissez le centre petit à petit.

et petrissez votre pate , c'est à dire que vous la ramassez simplement en boule .

 

Cachez avec un cellophane .

Laissez bien pousser , regardez.chocolat-2013 1954

 

 

 

Prenez votre pate et degazez la en l'écrasant avec le poing.

Etalez la au rouleau sur un plan de travail fariné .

Et faire des traces avec un emporte piéce rond et un moyen trou au centre.

 

LAissez pousser (gonfler) sur une planche et recouvrez d'un linge .

Une fois levés , mettre l'huile a chauffer sur feu trés moyen .........trop faible le beignet fera des bulles et trop fort, le beignets sera pas dodu.

 

chocolat-2013 1952

dés la cuisson terminé, j'ai tremper chaque beignets dans du sucre cristal.......colorer recette ici sucre coloré

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Published by Oumselwa sherazade - dans viennoiseries
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6 février 2013 3 06 /02 /février /2013 22:32

  chocolat-2013-1919.JPG

chocolat-2013-1868.JPG

chocolat-2013-1910.JPG

Salam alikoum

 

Voici une recette bien americaine de nom mais cette recette serait plutot australienne encore,,,,trouvé sur cake central, un delicieux gateau au chocolat idéal pour décorer.

Trés simple, délicieux , il attend juste le super glacage au chocolat dont la recette arrive juste aprés.

C'est un gateau idéal pour faire des weddings cake (à étage).

 

chocolat-2013 1867

 

250gr de beurre

200gr de chocolat

1ca soupe de café instantané

316 d'eau chaude

366gr de farine 

3cuilléres à thés de levure

237 sucre semoule

60gr cacao

2oeufs

1c de vanille

 

Beurrer le moule et ajoutez du papier sulfurisé , ca dépend de votre moule , moi j'ai pris les casseroles ingenio et c'est super car elles sont trés haute et anti adhesive (au moins je les rayes moins en moule).

Mon moule fais 20cm , mais attention il a la hauteur d'une casserole , donc a vous de voir , pour le choix d'un autre moule.

 

 

Melanger beurre, chocolat café et eau dans une casserole.

 

Chauffer jusqu'a ce que ca fonde et laissez refroidir.

disposez dans un bol , ajouter le sucre et battez jusqu'a disolution(a la main )

Ajoutez farine tamisée +cacao, les oeufs battu legerement et la vanille

 

 

 

Cuire a 130 ou 150, au moins 1h20 a 1h 40 ca dépend du four .

mon test pour savoir si c'est bien cuit a l'interieur , une fois que l'apparence est cuite , j'appuie sur le dessus et je ne dois pas entendre un bruit de mousse qui s'écrase ........sinon remettez a four doux.

 

Lorsequ'il est cuit , placez de l'aluminim sur le dessus et laissez a Refroidir surtout faites le soir pour le lendemain.

Plus il reste de jours meilleur il sera , 3 voir 5 jours....

 

Il y'a plusieurs variantes ,,,,remplacer l'eau par du jus, du lait de coco , chocolat blanc etc

 

 

 

 

voici une version plus "fondant " du mudcake

 

250gr de chocolat

250gr de beurre

1petite cuillére de café instantané ......(je pense que ca releve le gout du chocolat )

188ml d'eau

325gr de farine

30gr de cacao

1/2 peite cuillére de bcarbonnate 

550gr de sucre en poudre

4 gros oeufs

2 cuilléres a soupes d'huile

125ml de lait ribot que vous pouvez remplacez par du lait auquel on ajoute une petite cuillére de citron .....laissez reposer 15 minutes et voila!!

1petite cuillére de vanille

 

 

  Placez 250g de chocolat, le beurre, le café et l'eau dans une grande casserole à feu doux, en remuant de temps en temps. Quand le chocolat et le beurre ont fondu, retirer le mélange du feu et laisser tiédir / température ambiante.
Tamiser la farine, la poudre de cacao et le bicarbonate de soude ensemble dans un très grand bol.
Ajouter le sucre en poudre dans le bol avec le mélange de farine et remuer les ingrédients et bien mélanger. Pour cette recette, nous préférons utiliser un fouet pour mélanger les ingrédients ensemble.
Dans un bol moyen, les œufs, l'huile, placer la vanille et le babeurre.
Fouetter les ingrédients humides ensemble et bien mélanger.

Ajouter le mélange d'œufs au mélange de farine et bien mélanger.

Ajouter le mélange de chocolat au mélange d'oeufs et la farine dans un trois lots, en remuant jusqu'à consistance homogène après chaque addition.
Verser le mélange dans le moule préparé.
Cuire au four pendant environ 1 heure et 15 minutes (24cm pan) ou 1 heure et 30 minutes (23cm casserole). Insérez un couteau à lame fine ou une brochette en bois dans le centre du gâteau pour vérifier si elle est bien cuite. Si le couteau / brochette en ressorte propre ou avec des miettes humides (non gluant pâte) fixés, le gâteau est cuit.

Retirer le gâteau du four, couvrir avec un torchon propre et laisser refroidir dans le moule.

Quand le gâteau est refroidi à température ambiante, le retirer

Assurez-vous de refroidir le gâteau complètement dans le moule jusqu'à ce qu'il soit froid sinon il va couler, la nuit est le meilleur que j'ai trouvé.
Gâteaux de boue sont également habituellement cuit dans un moule à 3 pouces de profondeur. Entièrement doublé et col. Cuisson lente et régulière est la meilleur , unfilm peut être placé sur le dessus avant d'enfourner.


gardez à l'esprit que les gâteaux dsont pas destinés à être consommés sur le 1er ou le 2ème jour de la cuisson - ils ont besoin de temps pour mettre en place * * comme on dit ici.
Préférable de consommer le 3e jour ........ ou même le 5.

http://cakecentral.com/t/726071/august-scratch-off-mud-cake

j'ai fais cuire mon gateau dans la casserole ingenio de 20 cm comme ca pas de probleme de bord pas assez hauts .......... 

 

 

 

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Published by Oumselwa sherazade - dans chocolat
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5 février 2013 2 05 /02 /février /2013 15:17

    biscuits-decore 1778

salam aalikoum,

 

Bon c'est pas le top en patisserie de faire un gateau au micro onde.......n'empéche que desfois on veut manger du chocolat , il fait froid et on a la flemme (des gros doutes sur l'écriture de ce mot)...

 

Bref , moi c'est la recette de ce gateau qui est vraiment une tuerie à la base cupcakes enneigés et dans mon bouquin (ancien) il y'a la recette version micro onde.

 

Que j'ai deja testé , mais jamais dans une tasse (ce qui change pas grand chose a part le nom ).

 

Il se trouve que c'est un gateau connu , qui correspond exactement a ma recette divisée par 3.

 

Il y'a des tas de versions sur le net, chez "c'est maman qui l'a fait "aussi .

 

A la base mon gateau s'appelle "delicieux au chocolat " du livre "toutes les bases et les recettes de la patisserie et des desserts" aux editions Ouest france.

 

 

sur le net vous trouverez aussi des versions cacao ........pour etre plus rapide encore .......ou aussi avec des cuilléres à soupe ........pour les beaucoups plus préssée et moins équipées .

 

gateau chocolat micro onde (pour 1 pers)

 

1 oeuf

 

40gr de sucre 40gr de chocolat

 

40 gr de beurre

 

20gr de farine

 

15 gr de noix de coco(ou ammande ou noisette )

 

1 cuillére a soupe de lait ou créme

 

1mini pincée de levure chimique (puisque c'est une pincée divisée par 3)

 

biscuits-decore 1779

 

Il faut mettre dans votre tasse (grande;mug), le beurre +le chocolat ,

 

faites fondre au micro onde doucement.

 

Ajoutez , le sucre, l'oeuf et bien mélanger , puis la farine , levure et noix de coco (facultatif)

 

Faire cuire 1 minute ........ou plus ca dépend du micro onde .

 

moi c'est vraiment une texture gateau que je recherche.

 

Si vous voulez le faire dans un petit moule , c'est simple, reprenez les quantitées de bases.

 

Et déposez dans des mini moules en silicones .

 

biscuits-decore 1781

 

Et surtout si vous avez le temps , gardez le au frigo avec le glacage dessus et recouvert de noix de coco rapée .........un délice

 

 

 

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Published by Oumselwa sherazade - dans chocolat
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5 février 2013 2 05 /02 /février /2013 12:30

 

biscuits-decore 1703

 

 

Salma aalikoum

 

Voici un biscuit qui plaira beaucoup aux enfants, c'est tout simple il suffit de faire 3biscuits avec le mé emporte piéce , et dans un des 3 , découpez une plus petite figure pour faire un trou comme sur la photo.

Aprés cuisson, posé un premier biscuit , collé avec de la glace royale ou autre et superposé le second biscuit qui a un trou au centre.

Déposez vos bonbons et refermez avec le dernier biscuit collé avec la glace royale.

Lorsque les enfants vont l'ouvrir , ils seront plutôt étonnés.

Vous pouvez aussi placez un message ou autre chose.

 

biscuits-decore 1701

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