Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
25 février 2013 1 25 /02 /février /2013 12:36

 

photo-2--copie-1.JPG

 

 

 

 

photo(5)

salam aalikoum

 

 

Voici la recette de la pate sucrée au cacao

je n'avais pas de cacao donc j'ai pas mis

 

95grd e sucre glace

30gr de poudre d'amandes

150gr de beurre mou

1pincée de sel

1sachet de sucre vanille

1oeuf entier a temperature

225g de farine

15gr de cacao(1ca s bombée)

 

pour la garniture

290gr de chocolat

200gr de beurre

2oeufs entiers

2jaunes d'oeufs

60gr de sucre semoule

 

 

rassemblez le sucre, le beurre, poudre d'amandes, le sel et sucre vanillé dans un récipient.

Remuez au batteur ou avec une spatule.

jusqu'à avoir une texture homogène.

Ajoutez l'oeuf , et continuez à mélanger.

Il faut bien incorporer l'oeuf.

ajoutez la farine tamisée avec le cacao .

Mélangez la pate et placez au frigo pour 2 heures (j'ai mis 30minutes au congel)

 

préchauffez votre four à 170.

étalez votre pâte et disposez la sur un moule a tarte de 18 cm ,,,,,le mien était 24 cm.

piquez le fond de pâte a la fourchette, et enfournez une quinzaine de minutes.

Laissez la refroidir et préparez la garniture.

 

hachez le chocolat finement et faites le fondre au bain marie avec le beurre

 

Cassez les jaunes et les oeufs + sucre dans un saladier et montez la préparation au fouet jusqu'à ce que le mélange soit mousseux (mousse blanchâtre)

Ajoutez le mélange beurre + chocolat délicatement avec une spatule.

Versez cette préparation sur le fond de tarte, en répartissant à l'aide d'une spatule

Enfournez pendant 5 minutes à 190°.

photo(3)

Voila

 

à ajouter :

 

1)c'est une pate un peu collante mais qui se rafermi enormement aprés le passage au frigo et ne pas ajouter de  farine car la pate est excellente ainsi.

2) c'est un  delice

Repost 0
Published by Oumselwa sherazade - dans chocolat
commenter cet article
15 février 2013 5 15 /02 /février /2013 15:05

chocolat-2013-2175.JPG

 

 

Salam aalikoum

 

 

Je suis contente d'avoir reçu un colis de la marque de spéculoos "LOTUS".

 

J'ai reçu un colis avec un petit bouquin "speculoos Lotus , les 30 recettes cultes.

et une boite de speculoos en grain , c'est un genre de crumble , c'est délicieux ,,,,,rien qu'en grignotage .

chocolat-2013-2063.JPG

J'ai eu l'envie de tester ces pépites avec du chocolat et justement j'avais la recette des rochers praliné de Felder.

 

voici la recette compléte je noterai mes modification en couleur

 

 

pour le praliné :

 

deux demi sphéres

un bon robot

150gr de noisettes entières et pelées

1gousse de vanille(pas mis)

130gde sucre semoule

80gr de chocolat lait                                              chocolat-2013 2173

20gr  dechocolat noir'j'ai mis que lait'

 

pour la garniture

80gr de noisettes

 

pour l'enrobage

50gr de noisettes

400gr de chocolat noir

50gr de praliné en grain (grande surface)(j'ai mis 300gr de chocolat ca suffit et donc juste des speculoos)

 

mélangez la moitié du sucre dans une casserole et faire cuire jusqu'à ce qu'il soit en caramel liquide, puis , ajoutez le reste du sucre.

Le sucre devient caramel , retirez du feu.

Versez les noisettes.

Mélangez .

et déposez sur un silpat ou un papier cuisson (attention ça brûle)

Laissez refroidir .

 

déposez vos noisettes pralin dans votre robot , malgré que ce soit dur comme de la pierre , il faut les réduire en une pâte comme de la purée .

 

environ 10 minutes.chocolat-2013 2174

 

 

ensuite ajoutez le chocolat fondu au pralin .

Mettre cette pâte dans un sac plastique (ou poche a douille ) et remplissez les demi -sphères (moule) .

 

 

Ajoutez une noisette au centre à l'aide d'un cure dent ou alors ajoutez des grains de speculoos.

Mettre au frigo pour au moins 2 heures.

 

 

 

Faites l'enrobage en fondant le chocolat , ajoutez y les noisettes hachées et le pralin en grain (pour moi les speculoos ) miam un vrai délice .........les petits grains croquent sous le chocolat .

 

Sortez vos demi spheres et collez les par deux , puis déposez les dans le chocolat fondu .

recuperer a la fourchette et déposez sur une feuille de papier cuisson .........passage au frigo

 

et miam

 

 

Ce n'était pas précisé dans la recette mais j'ai retiré la peau des noisettes en les passant au four quelques minutes.

Repost 0
Published by Oumselwa sherazade - dans chocolat
commenter cet article
6 février 2013 3 06 /02 /février /2013 22:32

  chocolat-2013-1919.JPG

chocolat-2013-1868.JPG

chocolat-2013-1910.JPG

Salam alikoum

 

Voici une recette bien americaine de nom mais cette recette serait plutot australienne encore,,,,trouvé sur cake central, un delicieux gateau au chocolat idéal pour décorer.

Trés simple, délicieux , il attend juste le super glacage au chocolat dont la recette arrive juste aprés.

C'est un gateau idéal pour faire des weddings cake (à étage).

 

chocolat-2013 1867

 

250gr de beurre

200gr de chocolat

1ca soupe de café instantané

316 d'eau chaude

366gr de farine 

3cuilléres à thés de levure

237 sucre semoule

60gr cacao

2oeufs

1c de vanille

 

Beurrer le moule et ajoutez du papier sulfurisé , ca dépend de votre moule , moi j'ai pris les casseroles ingenio et c'est super car elles sont trés haute et anti adhesive (au moins je les rayes moins en moule).

Mon moule fais 20cm , mais attention il a la hauteur d'une casserole , donc a vous de voir , pour le choix d'un autre moule.

 

 

Melanger beurre, chocolat café et eau dans une casserole.

 

Chauffer jusqu'a ce que ca fonde et laissez refroidir.

disposez dans un bol , ajouter le sucre et battez jusqu'a disolution(a la main )

Ajoutez farine tamisée +cacao, les oeufs battu legerement et la vanille

 

 

 

Cuire a 130 ou 150, au moins 1h20 a 1h 40 ca dépend du four .

mon test pour savoir si c'est bien cuit a l'interieur , une fois que l'apparence est cuite , j'appuie sur le dessus et je ne dois pas entendre un bruit de mousse qui s'écrase ........sinon remettez a four doux.

 

Lorsequ'il est cuit , placez de l'aluminim sur le dessus et laissez a Refroidir surtout faites le soir pour le lendemain.

Plus il reste de jours meilleur il sera , 3 voir 5 jours....

 

Il y'a plusieurs variantes ,,,,remplacer l'eau par du jus, du lait de coco , chocolat blanc etc

 

 

 

 

voici une version plus "fondant " du mudcake

 

250gr de chocolat

250gr de beurre

1petite cuillére de café instantané ......(je pense que ca releve le gout du chocolat )

188ml d'eau

325gr de farine

30gr de cacao

1/2 peite cuillére de bcarbonnate 

550gr de sucre en poudre

4 gros oeufs

2 cuilléres a soupes d'huile

125ml de lait ribot que vous pouvez remplacez par du lait auquel on ajoute une petite cuillére de citron .....laissez reposer 15 minutes et voila!!

1petite cuillére de vanille

 

 

  Placez 250g de chocolat, le beurre, le café et l'eau dans une grande casserole à feu doux, en remuant de temps en temps. Quand le chocolat et le beurre ont fondu, retirer le mélange du feu et laisser tiédir / température ambiante.
Tamiser la farine, la poudre de cacao et le bicarbonate de soude ensemble dans un très grand bol.
Ajouter le sucre en poudre dans le bol avec le mélange de farine et remuer les ingrédients et bien mélanger. Pour cette recette, nous préférons utiliser un fouet pour mélanger les ingrédients ensemble.
Dans un bol moyen, les œufs, l'huile, placer la vanille et le babeurre.
Fouetter les ingrédients humides ensemble et bien mélanger.

Ajouter le mélange d'œufs au mélange de farine et bien mélanger.

Ajouter le mélange de chocolat au mélange d'oeufs et la farine dans un trois lots, en remuant jusqu'à consistance homogène après chaque addition.
Verser le mélange dans le moule préparé.
Cuire au four pendant environ 1 heure et 15 minutes (24cm pan) ou 1 heure et 30 minutes (23cm casserole). Insérez un couteau à lame fine ou une brochette en bois dans le centre du gâteau pour vérifier si elle est bien cuite. Si le couteau / brochette en ressorte propre ou avec des miettes humides (non gluant pâte) fixés, le gâteau est cuit.

Retirer le gâteau du four, couvrir avec un torchon propre et laisser refroidir dans le moule.

Quand le gâteau est refroidi à température ambiante, le retirer

Assurez-vous de refroidir le gâteau complètement dans le moule jusqu'à ce qu'il soit froid sinon il va couler, la nuit est le meilleur que j'ai trouvé.
Gâteaux de boue sont également habituellement cuit dans un moule à 3 pouces de profondeur. Entièrement doublé et col. Cuisson lente et régulière est la meilleur , unfilm peut être placé sur le dessus avant d'enfourner.


gardez à l'esprit que les gâteaux dsont pas destinés à être consommés sur le 1er ou le 2ème jour de la cuisson - ils ont besoin de temps pour mettre en place * * comme on dit ici.
Préférable de consommer le 3e jour ........ ou même le 5.

http://cakecentral.com/t/726071/august-scratch-off-mud-cake

j'ai fais cuire mon gateau dans la casserole ingenio de 20 cm comme ca pas de probleme de bord pas assez hauts .......... 

 

 

 

Repost 0
Published by Oumselwa sherazade - dans chocolat
commenter cet article
5 février 2013 2 05 /02 /février /2013 15:17

    biscuits-decore 1778

salam aalikoum,

 

Bon c'est pas le top en patisserie de faire un gateau au micro onde.......n'empéche que desfois on veut manger du chocolat , il fait froid et on a la flemme (des gros doutes sur l'écriture de ce mot)...

 

Bref , moi c'est la recette de ce gateau qui est vraiment une tuerie à la base cupcakes enneigés et dans mon bouquin (ancien) il y'a la recette version micro onde.

 

Que j'ai deja testé , mais jamais dans une tasse (ce qui change pas grand chose a part le nom ).

 

Il se trouve que c'est un gateau connu , qui correspond exactement a ma recette divisée par 3.

 

Il y'a des tas de versions sur le net, chez "c'est maman qui l'a fait "aussi .

 

A la base mon gateau s'appelle "delicieux au chocolat " du livre "toutes les bases et les recettes de la patisserie et des desserts" aux editions Ouest france.

 

 

sur le net vous trouverez aussi des versions cacao ........pour etre plus rapide encore .......ou aussi avec des cuilléres à soupe ........pour les beaucoups plus préssée et moins équipées .

 

gateau chocolat micro onde (pour 1 pers)

 

1 oeuf

 

40gr de sucre 40gr de chocolat

 

40 gr de beurre

 

20gr de farine

 

15 gr de noix de coco(ou ammande ou noisette )

 

1 cuillére a soupe de lait ou créme

 

1mini pincée de levure chimique (puisque c'est une pincée divisée par 3)

 

biscuits-decore 1779

 

Il faut mettre dans votre tasse (grande;mug), le beurre +le chocolat ,

 

faites fondre au micro onde doucement.

 

Ajoutez , le sucre, l'oeuf et bien mélanger , puis la farine , levure et noix de coco (facultatif)

 

Faire cuire 1 minute ........ou plus ca dépend du micro onde .

 

moi c'est vraiment une texture gateau que je recherche.

 

Si vous voulez le faire dans un petit moule , c'est simple, reprenez les quantitées de bases.

 

Et déposez dans des mini moules en silicones .

 

biscuits-decore 1781

 

Et surtout si vous avez le temps , gardez le au frigo avec le glacage dessus et recouvert de noix de coco rapée .........un délice

 

 

 

Repost 0
Published by Oumselwa sherazade - dans chocolat
commenter cet article
11 novembre 2010 4 11 /11 /novembre /2010 18:18

,S6300104

 

recette de choumicha

 

 

en faite je crois que j'ai dus la faire au moins 7 fois pour vous dire.....

ca marche tellement facilement

celle d'aujourd'hui j'ai pas pris de photos mais c'est qu'elle a été dévorée si vite

 

le biscuit ce roule facilement .........enfin bref trés facile

ah oui et la créme j'en parle méme pas .......je m'en sert toute l'année avec la genoise rafaello....

Pour la génoise il vous faut :

4 oeufs
80 gr de sucre
80 gr de farine
3 Cas de cacao amer style van houten


Pour la crème :

20 cl de crème liquide
100 gr de chocolat noir

 

premier saladier avec les oeufs et le sucre, vous battez tout ca au fouet pendant quelques minutes .

puis vous ajoutez la farine tamisée que vous incorporez delicatement avec une maryse ....vous savez de la méme maniere que l'on mélangent des blancs en neiges ....

 

ensuite vous recouvrez une plaque de papier sulfurisé ....

vous diposez la pate que vous saupoudrez de cacao (moi je prends le tamis et je saupoudres directement sur la pate)

 

j'enfournes

 

puis une fois cuite , je la roule directement avec le papier sulfurisé .

 

ensuite pour la créme

je prends un bol froid , j'y verses la creme liquide je bats jusqu'a formation d'une bonne chanti..

je replace au frigo

et entre temps je m'occupes du chocolat chauffer au bain mari

je reprends mon bol de chanti et je refouettes en incorporant le choco ...

 

moi je fais le double de la creme ...car sinon ca suffit pas car la plaque de genoise est de bonne taille....

 

j'ai hontes des fautes d'ortho de mon blog..........quand je penses que je suis tout le temps derriére ma fille et ses devoirs ....

et oui!!!

Repost 0
Published by lila - dans chocolat
commenter cet article
13 mai 2010 4 13 /05 /mai /2010 01:05

link

S6300439.JPG

S6300441

S6300438

S6300431

S6300430

recette trouvé il y'a longtemps sur supertoinette

S6300441.JPG

Repost 0
Published by lila - dans chocolat
commenter cet article

Présentation

  • : patisseries d'Ici et dailleurs
  • patisseries d'Ici et dailleurs
  • : maroc, algerie, france , gateau , deco, epinay sur seine, gateaux d'anniversaires
  • Contact

Recherche

<script Type=