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15 février 2013 5 15 /02 /février /2013 16:53

chocolat-2013 2186

 

Salam aalikoum

 

C'est vraiment une recette qui vaut le coup , facile , rapide et économique puisque je trouve le mascarpone plutot cher.

 

la source c'est un beau petit bouquin ramené de la bibliothéque "tout fait maison".

 

Il vous faut .

 

 

'(j'ai mis que la moitié pour faire une tarte aux fraises plus tard)

 

50cl de créme liquideà 30 pour cent

15ml de jus de citrons

 

Versez la créme dans une casserole et laisser cuire jusqu'a 85°.Ajoutez le jus citron et remuez 5minutes.

La créme va épaissir (légerement).

laissez reposer au frigo et la elle va beaucoup épaissir .

 

Lorsequ'elle est trés ferme , Préparez  une passoire avec de la gaze et diposer la créme dedans .

Laisser égouttez queqlues heures au frigo.

 

Et voila un super mascarpone !!

 

 

Si vous n'avez pas de thermometre (le mien fonctionnait à  moitié) donc ........j'ai fais chauffer jusqu'a avant l'ébullition .

ca a quand méme fait une pellicule de créme dessus.

 

Pour moi les temps de repos on été de 2fois 2 heures environ , il y'a vais environ 2cuillére a soupe de liquide sous la passoire.

J'ai trouvé la consistance bien ferme , mais biensur si vous voulez plus ferme gardez dans la passoire plus longtemps.

 

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Published by Oumselwa sherazade - dans cremes
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18 janvier 2013 5 18 /01 /janvier /2013 08:52

viande-hache 1098

Salam aalikoum

 

Voici une nouvelle recette de yaourt que je testes et l'avantages c'est qu'il n'ya pas besoin de chauffer le lait puis de le laisser refroidir.

C'est beaucoup plus simple et ca fait de la vaisselle en moins.

C'est important car les choses faites maisons c'est quand méme  une organisation quand on decide de s' y mettre souvent ,

 

Enplus ils sont trés ferme .

Cette reecette est a base de poires mais la recette original est a la pomme.

 

Voici pour le yaourt :

 

1 litre de lait entier de préference

300gr d ecreme liquide (la créme apporte au yaourt de l'onctuosité)

1 yaourt (120gr)

 

Donc vous mélangez tel quel

 

6 pommes

50gr de sucre roux

40gr de beurre

1 cuillére café de canelle

 

Faites fondre le beurre avec les pommes en morceau , la canelle ,et laissez cuire 5 minutes avant d'ajouter le sucre.

Laissez compoter et carameliser.

et aprés refroidissement disposez en partageant dans les pots.

versez le melange de lait par dessus.

 

et placez dans votre yaourtiére pour 8 heures (pas plus sinon risque d'acidité et c'est pas bon).

ou alors placez dans votre four (pour ceux qui ont la fonction yaourt).

 

bon joumouha inchallah

 

 

 

 

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Published by Oumselwa sherazade - dans cremes
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12 janvier 2013 6 12 /01 /janvier /2013 20:17

creme-2013 0980

salam

 

Elle est trés bonne c'est pour ca que je partage la recette , ca vaut le coup .

Bien épaisse et juste assez sucrée .

 

pour 800gr de créme

 

500gr de lait entier de préference

50gr de maizena

50gr de beurre

6jaunes d'oeufs ou 120 gr

120gr de sucre

vanille ou café selon vos gouts

 

faire bouillir le lait.

Fouettez, à la main , sans blanchir , les oeufs , le sucre et la maizena (petit changement ici donc , comparé a d'autres).

Ajoutez le lait sur le mélange , petit a petit .

Remettre dans la casserole en passant a la passoir d'abord.

Faire cuire sur feu vif sans cesser de fouettez (la aussi changement par rapport à d'autres recettes).hors du feu ajoutez le beurre.mélangez

et déposer sur un film plastique posé sur une assiette ou une plaque et filmez au contact.

 

trés bon moyen de conservez la créme au frigo ......

 

vraiment cette recette est extra ....et la créme patissiére ne se congéle pas biensur .

 

 

 

 

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Published by Oumselwa sherazade - dans cremes
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14 mai 2010 5 14 /05 /mai /2010 01:31

praliné ?

c'est quoi _ ce qu'on trouve dans le chocolat de noel? oui oui

franchement je me serais jamais doutée que je pouvais en faire aussi facilement

une recette que j'ai fais au moins 4 fois depuis que je l'ai decouverte sur supertoinette

S6300617.JPGS6300632

 

a la base c'est un melange d'amandes (ou moitié amandes moitié noisettes ou noix ou pistaches)......donc biensur ces amandes sont cuites a sec directement ds une casserole avec le méme poids en sucre.....petit a petit ca caramelise et l'odeur qui en degage est magique ......surtout ne pas melanger au pire bougez la casserole pour melanger

quand tout est bien coloré (domage je n'ai pas d'autres photos )j'avais pas de blog))

il faut retirer du feu et renverser ce melange sur du papier sulfurisé attention c'est brulant puis etaler a peu prés ce melange en une plaque

 

ensuite aprés refroidissement ca fait comme le nougat vendu au maroc .....de grande plaque d'amandes caramelisées

 

donc a ce stade

 

 1-- soit vous le coupez en morceaux et pour que ce soit jolis vous l'emballez (comme le nougat) ou alors direct en grignotage .....ca fini souvent comme ca chez moi 

 

2  vous le mixez legrement pour en faire des petites pepites concassée.........et tout ce que vous pouvez faires avec des pepites concassées.......ah la liste est longue

 

3  vous le mixez en poudre ...........pour l'ajoutez a des cremes etc (en grande surface ils vendent ca link

cette poudre vous pouvez l'utiliser quand dans une recette c'est ecrit ajoutez de la poudre d'amande ou autre suffit juste de diminuer le sucre .............comme un gateau au yaourt au praliné

 

4 vous le mixez jusqu'a faire une pate epaisse(ca ressemble a amlou hein?)et la pareil dans les cremes dans le chocolat en ajout etc ...........ont peut méme le garder dans une boite au frigo et sans servir ....

bref dans une creme au beurre , dans le fourrage de chocolat etc

 

 

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Published by lila - dans cremes
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12 mai 2010 3 12 /05 /mai /2010 22:54

je fais la chantilly trés vite avec de la creme liquide 

S6302826oui oui celle la basique

le secret c'est pas vraiment la creme car elles sont toutes bien

le secret c'est

chuttttttttttttttttttttttttttttttttttt

jle dis

un bol en inox qui prend le froid trés vite juste(n'importe juste un gris simple)

vous versez votre creme liquide et hop vous fouettez et voila

ca va tellement vite ca a jamais raté meme l'été quand il fais chaud

 

S6302827comme ca le bol par exemple

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Published by lila - dans cremes
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