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29 novembre 2013 5 29 /11 /novembre /2013 22:12

Cette charlotte était une de mes premières et on voit bien que la bande de biscuits cuillér n'est pas top lol ..... Du coup c'est devenu mon truc preferé maintenant ... Comme quoi

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26 novembre 2013 2 26 /11 /novembre /2013 14:13

 

gateau-mario 5260[1]

 

salam aalikoum

Ce pain d'épices est le plus ressemblant a l'industriel celui qu'on trouve au rayon biscuits.

En effet, j'en ai testé pas mal en sachant que le seigle va apporter la texture particulliere au pain..

Et finalement , j'ai trouvé du seigle dans une boutique bio " la vie claire " le prix est le méme que la farine compléte de grande surface.

Moi c'était de la la t110, alors que la recette demande de la t70 .....a voir donc.

Les proportions sont pour 2 ou 3 cakes mais ca se conserve trés bien dans un cellophane.

500gr de miel (la prochaine j'essai avec du clair

500gr de t70 seigle

40grd  epoudre levante

100gr de sucre

350gr de lait

150gr d'oeufs

5gr de poudre d'anis

5gr de canelle

5gr de muscade

 

Tiédir le miel dans une casserole à 60.

Ajoutez le sucre, le lait, et les oeufs.

Ajoutez petit a petit le melange farine, levure épices tamisés.

En remuant energiquement.

Cuire à four doux 160 (ca depend des fours)

C'est trés bon .

 

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15 novembre 2013 5 15 /11 /novembre /2013 14:11

salambos 5145

 

salam aalikoum

 

Voici la recette des salambos je connaissais pas du tout .

Je me suis lancée , puisque ce n'est que de la pate a choux (le salambos mesure 4ou 3 *9cm)et est normalement fourré d'une créme patissiére au rhum (bon pour moi rien vanille) e recouvert d'une couche de caramel.

J'ai donc fais ma pate  a choux . les proportions pour 12 comme indiqué sur la ft convenaient parfaitement.

Disposez sur une plaque des salambos de 9*4.

Dorez à l'oeuf.

et rayez à la fourchette.

Cuisson à four chaud .

Remplis de créme patissiere (faite avec 500g de lait).

Puis le caramel.

Je place dans une casserole , 250g de sucre et 50g de glucose (ou alors sucre a sec).

Dés que le cramel est brun clair , stoppez la cuisson.

Trempez les salambos un par un et posez sur du papier sulfurisé coté caramel.

Normalement parsemez avec des amandes effilées.

Regardez comment dresser les salambos sur plaque 

 

 

salambos 5136salambos 5137salambos 5141salambos 5143salambos 5148

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7 novembre 2013 4 07 /11 /novembre /2013 14:58

anniv.jpg

 

salam aalikoum

 

Voici ce que j'ai fais pour l'anniv de ma fille ....alors tout est fait de A a Z biensur , meme les petites perles qui brilles ...

les meringues sont des meringues francaises .

La charlotte est aux fraises.

Malheureusement je n'ai plus les photos descriptives surtour celles de la couronne ......car mon ancien pc a laché....

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6 mai 2013 1 06 /05 /mai /2013 13:40

2013-05-06-13.55.50-1-.jpg

 

 

Salam aalikoum

 

Voici la recette d'un gâteau léger pour le goûter , il est très bon et bien moelleux , moi je l'ai mis dans un moule a muffins et j'en mange 2 au goûter par exemple.

C'est light parce que il y'a qu'un oeuf , peu d'huile, un yaourt maigre et de l'édulcorant.........en faite la grande part des calories vient du chocolat , mais c'est aussi le meilleur alors ne l'enlevez pas....

 

Je trouve la stevia amer , mais c'est un sucre naturel de plante donc .......

 

 

1 oeuf

1cuillère a café de stevia

1pot de yaourt nature 0

100gr de farine

1 sachet de levure chimique

100g de chocolat noir

9cc d'huile

 

 

mes enfants l'on fais avec du vrai sucre .....eh bien aucune difference mise a part la petite amertume de la stevia , en esperant qu'une autre marque sera meilleure.

 

 

Mélangez l'oeuf, le sucre, avec un fouet a main .

Ajouter le yaourt et la farine et la levure.

puis l'huile et bien mélanger.

 

faire fondre le chocolat au micro ondes , et l'ajoutez a la pâte et bien mélanger et voila.

 

Cuire a four préchauffe 180 (dans des petits moules c'est mieux ça cuit plus vite et au moins les portions sont déjà établies).

je n'ai pas testé au micro onde mais bon je ne vois rien dans les ingredients qui l'en empecherai.

 

Je trouve que c'est une bonne recette pour le ramadan au ftour , pour éviter de manger du sucre d'un seul coup....

La photo n'est pas trés avantageuse car ils etaient au frigos mais a la sortie du four ,,,,,moelleux extra....

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6 mai 2013 1 06 /05 /mai /2013 11:23

 

2013-05-06 12.11.03

 

Salam aalikoum

 

Je suis de retour après une petite absence , car malgré que j'ai fais plein de recette, je trouve que les cakes etc , ce n'est pas très intéressant ..donc je préfères posté des recettes intéressantes et aussi de défis pâtissier .

Et actuellement je vais tester les tartes au cercle car c'est ce qu'il faut pour le cap et de plus je trouves que c'est plus propre et plus pratique ..............ah oui j'oubliai c'est aussi plus difficile.

 

et aussi a venir de la pâte a sucre d'anniversaire (forcement ) ........et des gâteaux de regimes (si si c'est possible)

 

 

Pour en revenir a cette recette de felder

Elle est délicieuse , plus light que le fraisier , et aussi la dacquoise qui est parfaitement humidifiée par la crème et le sirop .

 

à la base c'est la recette Dacquoise au citron vert

Mais chez moi le citron vert n'est pas vraiment apprécié

alors j'ai simplement remplacé par du jus d'orange .

et remplacé les framboises par des bonnes fraises.

 

Pour le sirop

7cl d'eau

50gr de sucre semoule

1cuill a café d'arôme (vanille c'est très bien)

 

pour la dacquoise coco

70gr de noisettes

230gr de poudre d'amande

300gr de blancs d'oeufs

280gr de sucre semoule

100gr de noix de coco râpée (je n'ai pas comptés c'est juste pour bien saupoudré)

 

pour la mousse citron qui est extra

 

12gr de gélatine en feuille

400gr de crème liquide

70gr de jus de citron jaune

100grb de sucre semoule

250gr de jus de citrons vert (pour oi orange)

 

Pour la garniture

400gr de framboises fraîches(pour moi des fraises et que la moitié)

 

 

Sirop (mélangez simplement les ingrédients.

 

Dacquoises

 

Préchauffez le four à 180.

 

montez les blancs avec un peu de sucre semoule , puis ajoutez tout le sucre.

Mixez les fruits secs puis ajoutez aux blancs avec une spatule délicatement.

Garnissez une poche a douille avec ce mélange et déposez de longues bandes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (30 *40cm)

moi j'ai fais une seule plaque que j'ai découpe .........dans le livre c'est 2.

Saupoudrez de noix de coco.

enfournez pour une 20 aine de minutes bien dorer la noix de coco.

laissez refroidir.

 

la mousse

 

Ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

Dans une casserole sur feu moyen, fondre  le jus de citron jaune avec le sucre en mélangeant.

 

Ajoutez la gélatine et le jus d'orange bien mélanger en retirant du feu.

Laissez a température ambiante.

 

Fouettez la crème liquide.

 

Versez sur un tiers de crème chantilly , le mélange citron sucre.

Bien mélanger.

Incorporez le reste de crème en mélangeant délicatement.

 

Imbibez le premier biscuit avec du sirop.

déposez dans le cadre.

puis déposer 3/4 de crème.

Les fruits coupés .

et le reste de crème

et la dacquoise imbibé de sirop sur le dessus .

et voila

 

 

c'est plutôt simple .

et léger (au goût c'est léger après calorique-ment je sais pas )

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21 mars 2013 4 21 /03 /mars /2013 17:29

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Salam aalikoum

 

 

Voici une variante du gateau au yaourt et en utilisant l'idée de mettre de la créme et du beurre fondu .......et en effet la texture est de loin vraiment extra .

 

Donc j'ai mis 4oeufs , une tasse de sucre (il sagit d'un petit mugg presque la taille d'un pot de yaourt), puis ajoutez 3tasses de farine+ 1 sachet de levure chimique , 1briquette de creme liquide (25cl), et en dernier 1 tasse de beurre fondu.

 

J'ai placé la pate dans un moule a cake ; et j'ai ajouté des morceaux d'une pomme .

la pate est assez ferme ce qui va trés bien avec la forme de cake allongé .

J'ai mis au four a cuisson douce . Au moins 45 minutes.

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21 mars 2013 4 21 /03 /mars /2013 15:40

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Pâte sablée (une recette parmi d'autres )

 

100gr de sucre

200gr de beurre

300gr de farine

1oeuf

 

l'appareil au fromage:

 

500gr de fromage blanc

150gr de sucre

1cc de sucre vanillé

1ca s de farine et 1 de fécule

7jaunes et 7blancs d'oeufs

50gr de sucre

50gr de beurre fondu

Ajoutez un zeste de citron aussi selon vos goûts

 

Il faut d'abord faire un fond de pâte sablée, cuit à blanc.     2013-03-21-16.09.42.jpg

Puis faire l'appareil au fromage (prévoir un gros saladier)

et cuire le tout au four .

 

Le truc pour avoir un gateau aéré , c'est de sortir le moule aprés environ 20 minutes de cuisson et de passer un couteau en fesant le tout du moule .laisser poser 5 minutes et reenfournez.

 

C'est mon premier gâteau au fromage , il parait que c'est un des gâteaux préféré des enfants c'est ce qui était noté dans ma recette.

Il y'a une autre version de Felder et apparemment il le fait sans pâte sablée en dessous, ce qui serait bien plus simple.

 

 

Pour la pâte sablée :'qui peut se faire avec le robot'

 

Faire une fontaine avec la farine, placez le sucre sur le coté cassez l'oeuf dessus.

Découpez le beurre en parcelle et le disposer sur la farine en espaçant .

Puis amalgamer le tout en coupant la pâte avec un couteau .rassemblez en une pate souple , et placez la au frigo.

2013-03-21-17.24.37.jpg

faire cuire le fond a blanc , pour que la garniture ne le détrempe pas.

 

De préférence, utiliser un moule à fond amovible.

 

 

amalgamer le fromage blanc, 150 gr de sucre, le sucre vanillé, la farine, la fécule et les jaunes d'oeufs.

Montez les blancs en neige ferme avec le sucre et l'incorporez en méme temps que le beurre fondu.

Versez sur le fond cuit a blanc

Faire cuire à 180 (votre gâteau doit être très brun sur le dessus )

J'ai pensé avoir mis mon four trop fort .......je l'ai largement baissé en cours de cuisson .

 

C'est un gâteau qui monte beaucoup dans le four ......puis qui redescend , j'ai cru que ce n'était pas normal qu'il redescende comme ça mais vu qu'il est aussi comme ça sur le livre alors ce doit être normal .

 

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21 mars 2013 4 21 /03 /mars /2013 15:11

 

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Salam aalikoum

 

Pour la pate aux fraises fraiches , j'ai cherché une recette et je n'en ai pas trouvé donc je l'ai inventée en respectant les bases biensur .........et c'était trés bon.

Le gateau au yaourt est certainement la rectte que j'ai fais le plus souvent ......avec tout ce qui me passe sous la main .

 

Le truc c'est d'utiliser des équivalences ,je pars sur la recette de base .....2oeufs ,1/2 sachet de levure, 3pots de farine ,1yaourt,1/2 pot d'huile (la recette scolaire qu'on trouve dans tout les livres de cuisine pour enfants.)

 

Mais je trouves qu'il 'y'a trop de "sec" donc trop de farine ou alors pas assez d'oeufs et d'huile .

 

Alors finalement ma recette c'est transformée en 3 ou 4 oeufs

1pot d'huile, 1sachet de levure,1yaourt ,3pots de farine .......

J'ai donc mixé environ 100gr de fraises et j'ai ajouté petit a petit de la pate , puis j'ai ajouté un peu de farine jusqu'a une pate convenable .

 

(je suis désolé j'avais pris les mesures en photo avec la balance mais je ne les ai pas gardées et elles n'apparaissent pas par en format par 4)....je le referai aux prochaines fraises.

2013-03-07 20.27.56(1)sur la photo voici la couleur sans colorants(c'est pas roses donc j'ajoutes une goutte de colorant ......photo  3.

 j'ai pris une partie de ma pate au yaourt j'y ajouté des fraises fraiches préalablement mixées ..et un peu de colorant pour avoir une belle couleur mais sinon la betterave est aussi un bon colorant "naturel".

2013-03-07 20.28.29(1)

 

et puis dans le restes de pate j'ajoutes un peu de cacao (pas plus d'une cuillére ca dépend evaluez par rapport a la couleur )et des raisins secs ......puis je fais aussi une partie recouverte de sucre perlé.et j'ai placés dans des tout petits moules mignardises.

 

Voila des idées simpas à faire en triplant ou doublant cette quantitées.

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20 mars 2013 3 20 /03 /mars /2013 17:01

2013-03-20 17.24.37

 

salam aalikoum

 

Cette recette je l'ai testé d'abord pour le marbrage (ça change comme méthode) mais du coup il est aussi très facil a faire puisqu'il n'y a pas de mélange classique beurre +sucre ou alors blancs en neige......(ce qui fais beaucoup moins de vaisselle par la suite..

 

le seul inconvénient c'est qu'il faut pas mal de jaunes d'oeufs (prévoir une recette avec des blancs d'oeufs dans la semaine )

2013-03-20 17.24.27-copie-1

ingrédients pour l'appareil vanillé (dans un saladier moyen )

 

8jaune d'oeufs

220gr de sucre semoule (j'ai mis 180gr et ca suffit largement)

120gr de crème liquide (cela fera une briquette au total  que vous partagerez 'à part non egale' pour l'appareil vanille et celui au chocolat)

165gr de farine tamisée avec 3gr de levure chimique

65gr de beurre fondu

 

Mélangez simplement avec une cuillère en bois les jaunes , le sucre , la crème, la farine et en dernier le beurre fondu ....laissez de coté en attendant .

 

Appareil chocolat

 

4jaunes d'oeufs

70gr de chocolat noir fondu au micro ondes

120gr de sucre semoule

70gr de crème liquide

80gr de farine + 5 gr de cacao et 2gr de levure chimique (tamisée ensemble)

20gr d'huile de pépins de raisin (très bien pour la santé) ou huile neutre bien sûr.

 

Dans un petit saladier (ça suffit) les jaunes, le sucre la crème, la farine +cacao, et en dernier, le chocolat fondu + l'huile.

 

 

Pour le marbrage , j'ai déposé la pâte chocolatée dans un sac plastique (ou poche a douille) puis , posez un tiers de la pâte vanille dans le moule et étalez.....ensuite avec le sac douille tracée une ligne sur la longueur du cake avec le chocolat (utilisez la moitié da la pâte ....moi j'ai mis moins et il m'en restais pour terminé le dessus avec du chocolat)...continuez ainsi en faisant 2 ou 3 couches .

Puis avec un couteau tremper dans du beurre fondu faites une fente dans toute la longueur du cake et enfournez a four préchauffé pour moi 160 puis c'était trop rapide donc j'ai baises a 150 ........

 

Ça dépend du moule et aussi du four .

 

J'ai remarqué que les "cakes " des patissiers contiennent souvent creme liquide et beurre fondu......ca donne vraiment quelque chose de plus ,alors si je vois une autre recette avec ces bases je ne manquerais pas d'essayer.

 

 

 

2013-03-20 17.24.46-copie-1

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