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5 avril 2013 5 05 /04 /avril /2013 18:13

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Salam aalikoum, bon vendredi .

 

Voici une recette qui est bien délicieuse ,c'est un gâteau fondant , je vais sûrement tester aussi la version avec noix de coco à l'intérieur.c'est tellement rapide.

  la pâte :

Ingrédients:

 

250gr de farine

1cà café de levure chimique

50gr de sucre glace

1sac de sucre vanillé

1oeuf

120gr de beurre mou

 

Tamisez le mélange farine+levure, faites une fontaine et versez y le sucre, et l'oeuf.

mélangez en incorporant petit à petit la farine .Ajoutez le beurre coupé et travaillez le tout jusqu'à ce que la pate soit lisse .

Placez quelques minutes au frais.

 

La garniture:

120gr de poudre d'amande

150gr de sucre

1sac de sucre vanillé

le zeste d'un citron

le jus d'une orange

 

2013-04-05 19.27.59

 

Mélanger la poudre d'amandes, le sucre et le zeste, et ajoutez juste assez de jus d'oranges pour faire une pâte épaisse comme et onctueuse a étaler.

 

Glaçage

 

50gr  de sucre glace

1cuill a s de jus d'orange ou citron

 

Partagez la pâte en 2, abaissez 2 rectangles de 25*30

posez un rectangle sur une plaque , étalez la pâte aux amandes.

recouvrez avec le second rectangle.

faites cuire à four chaud 20minutes environ.

Mélangez le sucre glace avec le jus en ajoutant petit a petit jusqu'à ce qu'il soit assez fluide .

Glacez le gateau encore chaud et découpez en tranches .

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17 mars 2013 7 17 /03 /mars /2013 17:26

2013-03-17-17.47.08.jpg

 

salam aaikoum

 

C'est une recette que j'ai trouvé en cherchant une recette de biscuits marocains avec des cacahuéte et bon ca ressemble fortement à ca donc je penses que c'est celle que je cherchais.

Voici un biscuit très bon et aussi très facile car il permet d'utiliser un blanc d'oeuf ou alors d'utiliser des restes de poudres d'amandes , de noix de coco, de noisette etc....(cacahuète)

En plus il y'a des tas de variantes vous pouvez ajoutez 1 cuillère à café de levure chimique, battre le blanc d'oeuf , remplacer le blanc par un oeuf entier, ou alors !!!la pâte peu être dessécher sur le feu!!

 

Y ajouter 15gr de cacao .....noix de coco /cacao ce devrait être pas trop mal.

 

C'est simple c'est sur mais il y'a une chose a respecter , il faut que la pâte reste ferme ........donc n'ajoutez pas le blanc direcetement mais petit à petit...

 

Je recommande de les coller 2 par 2 après cuisson pour qu'ils restent longtemps moelleux mais si vous les conservez a  l'abris de la lumiére ce sera trés bien quand méme.

Vous pouvez les coller avec un mélange de choco fondu

 

Ingrédient pour ceux de la photo.

 

1blanc d'oeuf

75gr de poudre d'amandes (la mienne était pas tout a fait blanche justement je préfère pour ce genre de biscuits)

100gr de sucre en poudre

zeste de citron (ça va très bien ensemble)

1sachet de sucre vanillé

un peu de sucre glace pour l'aspect final.

 

 

 

Dans un saladier, déposer la poudre d'amande, le sucre et les arômes.

Faites un puit et verser petit a petit le blanc d'oeuf pour obtenir une pâte ferme, non collante et non coulante .

Au cas ou trop ferme , ajouter un peu de lait....

Former des petites boules sur la plaque garnis de papier cuisson.

saupoudrer de sucre glace et laisser reposer 30minutes.

Puis a l'aide d'un pinceau , humidifier le dessus avec de l'eau.

 

Faites cuire a four moyen.

 

Ils doivent être craquelés et légèrement blond.........l'intérieur sera moelleux.

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28 février 2013 4 28 /02 /février /2013 12:49

2013-02-28 12.51.38

 

 

salam aalikoum

2013-02-28 12.52.18

 

c'est une idée avec une base de pate brisée mais j'ai reduis le beurre pour la rendre plus faconable et aussi mis un jaune d'oeuf pour la tenue .

 

voici les proportions

 

400gr de farine

50 gr de sucre

150gr de beure

1jaune d'oeuf

du lait

1p de sel

 

mélanger tout les indgredients comme pour une pate a tarte classique.

Ajoutez les colorants au choix .

Atention , pour ajouter les colorants, il faut etaler a chaque fois au rouleau puis replier et réetaler .........pour eviter de pétrir et que la pate devienne elastique.

Etalez votre pate et découpez des roses .

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20 février 2013 3 20 /02 /février /2013 13:11

brioche 2358

salam aalikoum

 

Voici des roses.............ou plutot des spritz .

 

la recette que vous pouvez faire au robot:

 

175gr de beurre ramolli

125gr de sucre

1p de sel

1oeuf

250gr de farine

60gr de poudre d'amandes

arome vanille

 

dans le bol du robot, crémez le beurre, ajoutez le sucre et le sel quelques minutes que le melange soit bien crémeux et leger.

Ajoutez l'oeuf, incorporez , puis la farine en 2 fois et en tout dernier les amandes.

 

Ensuite dresser vos roses sur la plaque à l'aide d'une poche à douille , vous allez devoir appuyer un peu plus fort mais c'est largement fesable .

Cuisson à180.brioche-2358.JPG

et voila.

 

Je recommencerai en disposant les roses aufrigo avant le passage au four pour éviter au maximum qu'elles se déforment un peu à la cuisson.

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14 février 2013 4 14 /02 /février /2013 12:45
biscuits petits beurres maison
biscuits petits beurres maison
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5 février 2013 2 05 /02 /février /2013 12:30

 

biscuits-decore 1703

 

 

Salma aalikoum

 

Voici un biscuit qui plaira beaucoup aux enfants, c'est tout simple il suffit de faire 3biscuits avec le mé emporte piéce , et dans un des 3 , découpez une plus petite figure pour faire un trou comme sur la photo.

Aprés cuisson, posé un premier biscuit , collé avec de la glace royale ou autre et superposé le second biscuit qui a un trou au centre.

Déposez vos bonbons et refermez avec le dernier biscuit collé avec la glace royale.

Lorsque les enfants vont l'ouvrir , ils seront plutôt étonnés.

Vous pouvez aussi placez un message ou autre chose.

 

biscuits-decore 1701

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5 février 2013 2 05 /02 /février /2013 10:37

biscuits-decore 1693

 

salam aalikoum

voici la recette des shortbreads de sweetopia ingrédients:

 

 

454gr de beurre

142 gr de sucre glace

142gr de maïzena

425gr de farine

 

battre le beurre mou pendant au moins 1minute , puis ajoutez les autres ingrédients tamisés.

Mélanger jusqu'à ce que ça forme une boule.

Déposez votre pâte au frigo en la préétalant si possible à l'aide de cellophane , car c'est une pâte riche en beurre .

Donc si vous voulez des biscuits parfaitement formés il faut remettre au froid dés que la pâte est formée.

 

Voila les biscuits faits avec cette recette ....la cuisson a four doux est préférable , et les retirer du four dés qu'ils sont a peine doré .

biscuits-decore-1688.JPGsur ces gâteaux au cacao ;ça s'appelle le flooding .....il faut tout d'abord faire un contour avec du glaçage royal (avec un cornet pâtissier en sulfurisé).

soit vous laissez sécher le contour ou alors glacez directement , ça dépend de la précision voulue et du reste du dessin que vous souhaitez.

Puis ensuite on rempli directement avec une petite cuillère ou un autre cornet , le glaçage peut être un peu liquéfie a ce stade .

Ensuite il faut bien secouer de gauche a droite pour que le glaçage se repartisse de lui même sans dépasser les contours .

biscuits-decore 1690ensuite faire des petits points avec un autre cornet rose et faites des petits traits avec le cure dent .............vous pouvez avoir des choses trés simpas

biscuits-decore 1700-copie-1ceux ci ont été fais avec  un glaçage aux blancs d'oeufs en poudre 'ca permet de les conserver longtemps sans risques car s'était pour offrir ).

 

 

Les gros coeurs ont été fais avec un glaçage royal aux blancs d'oeufs frais ;

blancs d'oeufs

du sucre glace

 

je fouette les blancs en ajoutant a chaque fois le sucre petit a petit jusqu'à texture fouettée puis je continue au moins 10minutes.

 

Il y'a aussi une technique moins risquée surtout si c'est pour offrir un dessin particulier et précis.

Il suffit comme le windows color de placez votre dessins dans une feuille plastique scolaire et des faires le dessins au glaçage royal avec le même procédé .......sans oublier que si vous écrivez sur l'image et que ensuite vous déposez sur votre biscuit il sera a l'envers .

 

Il y'a d'autres biscuits ici sablés décorés

et ici un tuto pour fabriquer des emporte pièces a la forme voulu

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29 janvier 2013 2 29 /01 /janvier /2013 16:39

Pain-2013-1463.JPG

salam aalikoum

C'est une recette salée mais les fekkas sont trés souvent sucrés, le principe du fekkas est le méme que celui des biscottis italien.ou de la biscotte (etymologie "cuit deux fois")

la pate est façonnée en long boudin puis cuite directement .

Ensuite , il y'a une seconde cuisson , mais avec les tranches de biscuits découpées.

 

voici la recette.

 

500gr de farine

1petit verre de thym séché

1ca s de levure chim

1c a café de levure a pain

1c a c et demi de sel

1cas d'huile

1cas de beurre fondu

 

Pétrir la pâte comme du pain.avec de l'eau et ensuite avec 2 cuillères soupe de beurre fondu et 2 c a s d'huile.

faire gonfler.

et déposez en baguette sur une plaque

faire cuire a four chaud 200.ou 210, jusqu'à légèrement dorés .

Après refroidissement, découpés en petits losanges et recuire sur votre plaque en mélangeant pour cuire chaque cotés.et cuire a four doux.

 


 
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27 janvier 2013 7 27 /01 /janvier /2013 11:06

 

Pain-2013 1373

salam aalikoum

 

Voici une recette de ghriba simple et delicieuse et en plus je trouves qu'ils ont bonne téte.

C'est ce qui m'a plus en les voyant chez ma copine blogeuse Bouchra, je vous conseils son blog ,,,,, une mine d'or de plat marocains et de petits fours ....link

 

J'ai fais la moitié de la recette puis , j'ai donné les petites boules a faire aux enfants.

C'est une recette traditionnelle marocaine le ghriba simple , ily'a aussi les recettes avec semoule etc.....

 

Pour vous dire a quel point c'est facilement realisable ,,, voici l'assiette des enfants

Pain-2013 1369

 

 

Allez hop , on éteins la tv et ca apprends beaucoup aux enfants de faire de la patisserie avec leurs petites mains.

 

 

Ingredients :

 

2oeufs

1 demi verre d'huile

1 demi verre de sucre

2 sachets de levure chim

zeste de citron

sel

farine selon absorbtion

 

J'ai donc divisé ici la recette en 2.

Pain-2013 1370

 

J'ai fouetté les oeufs + sucre avec un fouet a main.

puis j'ai ajouté l'huile , bien fouetter.

la levure , et ensuite ajoutez la farine petit a petit avec le fouet a main et des que ca prend forme , laissez le fouet et allez avec la main il faut que la pate tienne en boule pas trop ferme.

 

((((((Pourquoi faire la pate a la main ? ou petrir a la main quand on a un robot ??

L'avantage de faire a la main c'est qu'au fil du temps , vous allez apprendre petit a petit alors qu'avec le robot vous n'apprenez pas .

Plus vous faites , plus la pate sera facil et plus vous allez etre rapide.

Aprés biensur un robot est une grande aide de temps en temps .

)))

 

Parceque aprés quelque minutes , elle va bien boire la farine et donc durcir encore un peu.

 

Former des belles boulettes .

Et cuire a four 180 c'est rapide. surveillez bien.

 

Testez cette recette simple et économique ca en fera une recette que vous recommencerez souvent .

inchallah .

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26 janvier 2013 6 26 /01 /janvier /2013 21:10

Pain-2013 0199

 

salam aalikoum

 

Une recette de grignotage salé , entrée .petit fours, bref il y'a beaucoup d'utilisation et surtout beaucoup de déclinaison avec la garniture.

 

Pain-2013 0198étalez votre pate feuilletée en bande de 1 cm et entourez autour des cones et cuire sur une plaque .(+ dorer a l'oeuf)

Pain-2013 0199ensuite garnir vos cones avec un melange de thon mixé avec de la mayonnaise , ou alors avec des crevettes.

Pain-2013-0201.JPG

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