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1 mars 2013 5 01 /03 /mars /2013 20:18

2013-03-01 20.16.05

 

Salam aalikoum

2013-03-01 20.15.21

Recette tirée de "marabout chef spécial pomme de terre"..

Un petit délice avec des pommes de terre .

un bon petit plat d'hiver.

 

 

Voici la recette:

500gr de pommes de terres pelées cuites et en morceauc

2oeufs

30gr de beurre ramolli

300gr de crème (j'ai mis liquide mais c'est écris fraîche)

2cuillére a soupe de ciboulette

120 gr cheddar râpée

 

 

Écrasez vos pommes de terre en ajoutant le beurre et les oeufs, moi j'ai assaisonné sel et poivre.

Disposez dans un petit plat a gratin (20cm).

Mélangez dans un bol , la crème et le fromage et la ciboulette.

Disposez sur la couche de purée dans le plat à gratin.

Cuire à four  préchauffé.160.

voila.

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24 février 2013 7 24 /02 /février /2013 10:10

2013-02-23-21.03.52.jpg

 

salam aalikoum

 

 

C'est une idée qui m'est venu  en voulant faire des pommes macaire, mais, je voulais aussi faire des légumes et en particulier des épinards.

Donc j'ai fais cuire mes épinards à l'huile d'olive et aux épices marocaines comme j'aime bien.

Puis j'ai fais une galette avec les pommes de terre en déposant la farce aux épinards au centre.

J'ai fais la cuisson au four mais je recommande la cuisson dans de l'huile à la poêle (moi j'avais déjà fais les beignets et donc fini la friture pour la journée)

Et aussi en petite galette individuelle ça n'en serai que meilleur!!

 

il vous faut :

 

5pommes de terre

50 gr de beurre (un peu selon les goûts)

sel poivre

500grd 'epinards

1gousse d'ail

curcuma , gingembre cumin; sel poivre            2013-02-23 21.04.00

1cuillére d'huile d'olive

beurre pour dorer la galette

 

J'ai fais cuire les pommes de terre au moins 1 heure dans du gros sel (parfait, elles étaient bien sèche à l'intérieur ce qui était recherché).Tracer une ouverture tout autour au couteau..

Sinon faites les cuire dans de l'aluminium.

Vider la pulpe de pommes de terre, et déposer dans un saladier et écraser avec le presse purée tout en ajoutant les parcelles de beurre.

Salez et poivrez.                          2013-02-23 21.03.42

 

Lavez vos épinards puis hachez les grossièrement.

Transposez les dans une poêle ajoutez une demi cuillère de chaque épices, et la cuillère d'huile.

Faites cuire doucement tout en mélangeant , les épinards vont considérablement réduire de volume , bien sûr.

Ajoutez l'ail hachée et réservez de coté.

 

Disposez la moitié de la purée sur un plan de travail fariné , et transvasez dans le plat a four huilé , faite une galette en s'aidant de la farine si nécessaire.

Disposez les épinards .

Puis faites une autre galette avec les pommes de terre.

Disposez sur les épinards.et formez une galette en soudant les bords et étalez .

Beurrez la surface de la galette.

 

Faire cuire a four chaud jusqu'à ce que la galette soit légèrement dorée.

 

Trés bon , par manque de temps j'aurai plutôt fais des petites galettes individuelles.

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23 février 2013 6 23 /02 /février /2013 17:45

 

2013-02-21-22.23.48.jpg

 

salam aalikoum

 

 

Voici la recette d'un plat consistant, je penses que ce style de plat doit se faire en version surgelés genre moussaka etc ......lasagne etc

C'est un plat d'actualité donc...

 

Ingredients:

 

Fromage rapée

250gr de viande hachée

1 oignon rapé

de l'ail hachée

4 pommes de terres

1 tomate

1aubergine

persil

huile

épices

 

Faire cuire les pommes de terres en tranche à l'eau salée .

Faire frire les aubergines de chaque coté (en tranche), dans une poele avec un fond d'huile.

posez sur du papier absorbant.

Dans une poele, déposez la viande hachée, l'oinon rapé , et une petite cuillére d'huile , épicez et assaisonnez avec paprikas , gingembre sel et poivre.

Ajoutez une tomate hachée .et laissez revenir quelques minutes encore .

ajoutez l'ail et du persil .

Faire cuire doucement en prenant soin de mélanger avec une cuillére en bois pour la viande reste bien en petit morceau hachés.

Faite une béchamel : faites fondre 2 grosses cuillére a sde beurre , ajoutez 2 c a soupe de farine, puis ajoutez du lait environ 400gr , pour faire une béchamel épaisse .

 

dans votre plat à gratin, déposez une couche de pommes de terre, disposez une couche de hachis , une couche de béchamel .

Une couche d'aubergines . Recouvrez de viande hachée et encore de béchamel puis encore pomes de terres viande hachée et bechamel + fromage .

 

Faites cuire a four moyen .

 

Bonne àppétit.

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Published by Oumselwa sherazade - dans salé
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22 février 2013 5 22 /02 /février /2013 09:24

2013-02-21 22.25.04

 

Salam aalikoum

 

 

Voici la recette

 

Pour les rostis

3pommes de terres

1oignon

1gousse d'ail(facultatif)

1oeuf

3cas de farine

 

 

 

Râpez les pommes de terre avec une grosse râpe , puis bien essorer le mélange à l'aide d'une passoire (écraser avec les mains pour que l'eau des pommes de terre s'échappe).

Placez dans un saladier , et ajoutez l'oignon râpe finement.

Ajoutez la farine , puis l'oeuf et bien mélanger.

 

Dans une poêle avec de l'huile , (ou moitié huile et beurre) disposez des cuillères de pâtes en étalant avec le dos de la cuillère pour faire des galettes fines .

Retournez en cour de cuisson.

Les rostis doivent être bien dorées...

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19 février 2013 2 19 /02 /février /2013 19:26

2013-02-19-19.18.06.jpg

salam aalikoum

 

Voici une facon de cuire l'aubergine , c'est plutot gras donc je le fait de temps en temps seulement.

Mais c'est trés bon !!

2013-02-19 19.18.14

Découpez votre aubergine en rondelles, et faite la frire chaque coté dans un fond d'huile chaude.

 

Voila.......

2013-02-19 19.12.59

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19 février 2013 2 19 /02 /février /2013 15:58

 

 

brioche 2310

 

brioche 2309

 

 

 

 

Salam aalikoum

 

 

 

 

Voici un tajine de petits pois frais

 

Je place un oignon haché dans le fait tout avec 3 cuillére a soupe d'huile.

J'ajoutes les épices , gingembre, curcuma, sel et poivre.

J'ajoute, un bol de petit pois, les pommes de terres en gros cube, et les carottes en lamelle (avec l'économe).

Je parséme du persil frais ou séché.

De l'ail hachée.

1tomate en gros cube.

 

Je laisse mijoter quelque minutes.

Puis j'ajoute assez d'eau (ne pas dépasser les legumes).

 

Et voila , surtout ne pas remuer pendant la cuisson , soulevez les legumes juste pour vérifier que la sauce est là.

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18 février 2013 1 18 /02 /février /2013 12:46

pomme-2293-copie-1.JPG

 

Salam aalikoum

 

Voici ma recette de ce midi

 

Il vous faut 1 kilo de pommes de terres

sel

ail en poudre

paprikas

persil séché

farine

pomme 2289

Mettre les pommes deterres découpées en grosse frites à bouillir 5 minutes dans de l'eau .

 

Pendant ce temps, dans un sac congelation , placez un gros bol de farine +sel+persil+ail+paprikas , bien agiter le sac pour mélanger.

 

Posez dans ce sac , vos pommes de terres précuites , et biien melanger pour que la farine se repande partout.

 

Faites cuire à la friteuse .

 

Un vrai délice.

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9 février 2013 6 09 /02 /février /2013 13:53

brioche-1986.JPG

 

salam alikoum

 

aujourd'hui je voulais faire une pizza au merguez , mais je m'y suis prise trop tard et donc pas le temps d'attendre que la pate léve etc........

Et donc heureusement a ce moment la il y'a la pate express que j'ai découvert il y'a plusieurs années sur des forums.(laki)

Ce n'est pas vraiment magique car le secret c'est qu'elle à un peu plus de levure cette pate.

Je la trouve trés bien en pizza , je n'ajoute pas d'eau donc la pate est ferme comparer à ma pate habituelle .

 

Elle est fine et croustillante , c'est vraiment un bon résultat.

brioche 1980-copie-1

 

brioche 1981

 

brioche 1983

 

Voici la fameuse recette

 

 

 

 

vous melangez 300gr de farine avec 2cuillére a s de levure saf , ajoutez une petite cuillére de sucre et une petite de sel .

Vous mouillez avec 450ml d'eau .

Laissez un petit peu sans mélanger le temps que la levure fonde , puis avec le fouet a main mélanger tout les ingredients.

Au bout de 10minutes de repos, ajoutez 450gr de farine , et 100ml d'huile .

Bien mélanger légerement juste pour faire une pate non granuleuse.

 

Et voila votre pate est prete.

 

Ensuite j'ai étalé trés finement et j'ai posé ma garniture , la méme qu'ici focaccia de choumicha

 

brioche 1982

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3 février 2013 7 03 /02 /février /2013 16:52

  brioche-1619.JPG

 

Salam aalkoum

Je vous remercie de venir nombreuses sur mon blog , car aujourd'hui mon blog est passé en privilége et .

Ca me motive encore plus.

Car je veux apprendre beaucoup d'autres choses : des gateaux "classes "en pate a sucre, et d'autres techniques de décorations.

Autant les partager sur mon petit blog.

 

 

Voici ma facon de faire les lasagnes .

Ce n'est que la facon que j'aimes , sans trop de sauce tomates car je trouves que trop de sauce tomates c'est écoeurant.

J'essaye toujours d'y ajouter un légume .

 

 

voici une video de Giada de laurentis , j'ai recemment vus une de ses émissions sur cuisine tv , et c'est extra , parcontre ses canellonis et manicottis baignent dans la sauce tomate .

Je fais differement , ca m'empeche pas de trouver que c'est une pro.

Voici une de ses emissions , c'est toujours interessant à regarder , j'aime beaucoup.

 


 

Donc ma recette :

 

1oignon rapé

1tomate rapée

de l'ail écrasé

1courgette en petit cube

du concentré de tomate

des lasagnes à précuire dans l'eau quelques minutes

du fromage rapé

une béchamel épaisse

du boeuf haché

3ca soupe d'huile

 

 

Je fais ma sauce en disposant dans une poele , 3c a sd'huile , j'y fais revenir l'oignon avec un peu de sel , de curcuma , de gingembre et du poivre .

Quand les oignons sont bien fondants , j'y ajoute la courgette , la tomate et l'ail .

Je fais bien cuire cette sauce , en ajoutant de l'eau une fois que c'est bien revenu .

Lorseque la courgette est presque fondante, j'y ajoute du boeuf haché (en fonction de ce que vous avez biensur).

Laissez cuire a feu doux.

 

Dans un plat à gratin , disposez un peu de votre sauce , et formez votre premére lasagne que je roule en la fourrant avec un peu de sauce et de béchamel.(je trouve cette methode moins lourde que les lasagnes en couches).

 

Lorseque le plat est terminé , mélanger la bechamel avec une trés grosse poignée de fromage et liquéfiez avec un peu de lait .

versez cette créme sur vos lasagnes .

 

et voila cuisson à 180 environ.

 

 

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2 février 2013 6 02 /02 /février /2013 18:05

brioche-1608.JPG

 

salam aalikoum

 

Voici ce que j'ai fais mes enfants ont adorés.

Moi j'ai fais cuire les crêpes sur la très grandes crépiéres ,,,,,

donc il vous faut une pâte à crêpes

 

 

j'ai pris celle de Ducasse

 

donc

 

300gr de farine

3oeufs

sel

un bouchon d'huile

du lait

en général ma pâte  à crêpe à plus d'oeufs  .

mais parfois c'est bein de changer.

 

alors bien sûr je n'ai gardé que l'idée principale du livre de Rachida .

 

1gros blanc de poulet cuit a l'eau et émietté une fois refroidis.

Des crêpes

de la crème liquide.

du fromage v qui rit

et du gruyére rapé

 

 

étalez votre crêpe tartinez un peu de vache qui rit (ça apporte du fondant excellent), déposé un peu de poulet devant sur la crêpe .

Ajoutez du râpé .

et la soit vous roulez comme ça ou alors vous ajoutez une crêpe dessus et vous roulez en boudin .

Vous découpez votre boudin en tranches épaisses .

Disposez dans un plat a gratin.

déposez du fromage râpée sur les tranches.

Et bien arroser avec de la crème liquide.

Enfournez et faites dorer le haut .

 

 

Très bon .

 

et la grande crépiére que j'ai du sortir .....obligé !!

brioche 1560

y'a des craquages  parfois

brioche 1559

 

C'est un tour de main quand même ...........enfin tant que les crêpes restent fines , c'est le plus important!!

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