Galette (encore!!)pommes a l'ancienne

Salam.

Encore une galette ....0u plutôt l'occasion de testé la pate feuilletée de c. Felder. A l'origine la recette est celle d'une pâte feuilletée chocolat . Il suffisait donc de supprimer le cacao. C'est tout. Je n'aimais pas les autres pâte feuilletée que celle qui est deja sur mon blog mais bon celle ci je l'aime bien elle est trés légère et feuilletée.

Voici la recette.

500gr de farine

60 gr de cacao

85 gr De beurre fondu

10gr De sel

26.5 cl d'eau froide

335gr de beurre

pour les tours

D'eau froide (ajouter a l'oeil car ca depend de la farine) Melanger la farine, le beurre fondu , le sel, ajoutez l'eau froide petit a petit et bien ramasser la pate ( comme du pain mais juste pour rassembler )

Emballer dans du cellophane (en carré). Au frigo pour 2 heures( 30 min pour moi) Et donner le 1ier tour simple. 10 min au frigo. Second tour simple. La nuit au frigo(ou pas) Un autre tour , pause de 10 min au frigo Un autre tour puis une pose de 2 heures,  et encore un autre tour.

Pommes a l'ancienne :Il s'agit de faire fondre un gros morceau de beurre et du sucre (brun pour moi)et d'ajouter des dés de Pommes. Faire cuire jusqu'a ce que les pommes soient translucides.

Faire votre galette sans oublier d'ajouter un coup de pinceau de sirop de sucre des que la galette est cuite et repasser la jusqu'a ce qu'elle soit bien colorée. .