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21 janvier 2013 1 21 /01 /janvier /2013 15:25

algerienne 1176

salam aalikoum

 

 

c'est clair que je m'y connais pas du tout en gateaux algeriens décoré , mais parfois a force d'aller sur des blogs sublimes , forcement ca donne envie de tester et la j'ai été chez soulef http://www.amourdecuisine.fr/article-la-tresse-61395654.html

Comme vous pouvez le voir j'ai eu un modél plutot pro sur ce blog avec des patisseries trop belles pour etres mangé!

Mais a chaque fois que je fais des patisseries algeriennes je me demande si la pate se pétrie ou juste sablée de bout des doigts et malgrés que soulef le dis dans sa recette ,,,,,,,et bien comme les cornes de gazelles marocaines la pate est pétrie , alors j'ai toujours des doutes.

 

et donc en effet il ne faut pas pétrir .........donc ramasser vos poings et pour la reectte c'est celle de Soulef a la lettre.

Moi j'étais sur que c'était la méme pate que les cornes mais qu'il y'avais le beurre en plus.......pas du tout!!

 

Ce n'est qu'un debut biensur, c'est tellement long ,que avec bébé , la grosse quantité c'est certainement pas pour aujourd'hui....

j'ai donc ajouté le colorant 'sans petrir ' en roulant et reroulant au rouleau.

 

 

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photos cuites et miéllée

tartellettte 1178

 

 

 

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Published by Oumselwa sherazade - dans oriental
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10 janvier 2013 4 10 /01 /janvier /2013 15:55

2013 0956

salam voici une recette qui a l'air etrange mais qui ne l'est pas .

je l'ai decouvert sur un forum de cuisine..je l'adapte en fonction de mes ingredients et de mes gouts car normalement les mkhabez sont fait avec un glacage de sucre glace (encore!!!!) surdose de sucre glace pour le moment!!

 

je prefere avec un bon gout chocolaté et en plus pour une premiére fois j'ai testé le temperage du chocolat ...

bon j'ai pas vus une grande différence .

 

voila la recette

Ingrédients
4 paquets de flan docteur oetker pour moi2013 0937
1 cac de jus de citron
250 g de beurre doux
4 œufs
1 cac de levure chimique
400 g de farine
150 g de cachuéte pour moi

Pour le galaçage, j'utilise du chocolat noir .


Préparation
Mélanger le flan et le jus de citron. Ajouter le beurre en pommade et bien malaxer le tout. Ensuite, ajouter 2 œufs entiers et 2 jaunes d'œufs
.

Ajouter la levure chimique, puis la farine et la cacahuéte mixé en poudre.......et moi je mesure pas la farine j'ajoutes jusqu'a ce que le pate soit pas trop collante ........attention a ne pas mettre toute la farine sinon les biscuits serant secs.

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mettre en boule et au frais emballer quelques temps.

 

puis étaler en 1/2 cm .

 

et cuire

 

je ne donne jamais la temperature cuisson sauf quand cela est trés important .....car chaque four est différent donc pour moi ca correspond jamais.

 


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Published by Oumselwa sherazade - dans oriental
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22 août 2011 1 22 /08 /août /2011 11:14

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bsaha ramadankoum je post une super recette de chebakia ,,,enfin j'ai pas inventé la recette c'est choumicha qui a été dans une grande patisserie de casa et franchement je vous conseilles de regardez la video .d'une pro ...........moi je me gardes la video car je perds souvent mes recettes dailleurs c'est a ca que sert mon blog , a m'y retrouver moi méme !!!

Mais d'abord la video

 

Ils sont vraiment fins et biensur un peu plus difficil a faire que les autres que j'ai faits qui sont plus epais .....moi je les ai faits sans la machine a pate car je l'ai mais je supporte pas (bref j'ai pas vraiment compris son utiisation non plus ) mais j'aimes bien le rouleau

la recette:
500gr de farine
1verre comprenant(1/3 d'huile neutre, 1/3huile d'olive et 1/3beurre fondu)
1verre de sesame bien moulue
1cuillere a café d'anis moulu
bien melanger tout ca en ecrasant pour que le gras impregne bien la farine
couvrir et laisser passer 1nuit.....et oui ca aussi c'est nouveau
ensuite ajouter a ce melange 1oeuf ,une petite pincée de levure a pain , une petite cuillere a c de vinaigre, safran , et petrir le tout en ajoutant peit a petit de l'eau melanger a de la fleur d'oranger tiede,,,,,,et voila votre pate est prete maintenant suivre les conseils classique de la chebakia sauf niveau de la finesse ,,,c'est chebakia ont de bonnes grosses bulles de miel donc mieux vaut utiliser du miel et non pas du sirop de miel...............
voila ,,,mon blog va reprendre petit a petit ,,,,,,,,,,mais bon c'est plus un carnet de de recettes qu'un "vrai" blog
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8 septembre 2010 3 08 /09 /septembre /2010 21:42

 

 

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8 septembre 2010 3 08 /09 /septembre /2010 21:39

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8 septembre 2010 3 08 /09 /septembre /2010 21:38

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13 août 2010 5 13 /08 /août /2010 10:03

 

 

 

 

 

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12 août 2010 4 12 /08 /août /2010 13:55

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8 août 2010 7 08 /08 /août /2010 22:20

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bon voila la ce que je viens de faire.........enfaites le truc ce n'est pas la pate c'est plutot l'entonnoir et le tracé!!lol

en esperant que ce sera de mieux en mieux car il me reste de la pate .Le tour de main consiste a faire un trai regulier et a la fois pas fin (sinon des petit morceaux décollé partout)et surtout pas trop épais

 

et voila une vrai recette de ramadan.......qui sent le ramadan (qui sent le sucrejis ce n'est pas la pate qui est compliquée

.non ce ne doit pas etre une pate a crepe comme dans le livre samira lol.........(enfin d'aprés ce que je viens de tester )prenez encore de la farine et une petite louche et remuer bien tout ca.......

ajoutez ici encore un peu de colorant.....

moi je dirais plutot une pate a bergrir bien épaisse ...........

 

 

 

désolé mon post est un peu brouillon......

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3 juin 2010 4 03 /06 /juin /2010 08:06

 

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recette trouvée ici link

125gr d'amandes en poudre

125gr de beurre ramolli

200gr de farine environ (en fonction de l'absorbtion)

1/2 paquet de levure chimique

1/4 de verre de fleur d'oranger

1/4 de verre de sucre en poudre

du sucre glace

dans une gsaa mettre les amandes et le beure mélanger a la main puis la levure, le sucre et l'eau d'oranger , melanger encore.

et ajoutez la farine en fonction de ce que vous avez besoin pour faire une pate qui se tient quand vous formez une boule ou un boudin....laissez reposer la pate ...15minutes

formez des lunes sur une plaque.

etles cuires a four doux jusqu'a ce que le bas soit cuit mais le haut doit rester blanc pale puis attendre un peu et passer les dans le sucre glace (2 fois)

 

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