750 grammes
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15 janvier 2020 3 15 /01 /janvier /2020 17:31

Salam à toutes....

Je reprends mon ancien blog car j'ai un peu de temps avec mon nouveau bébé qui à 2 mois et demi et qui s'appel Nassim...

Entre temps j'ai un peu changè mon style de cuisine, je fais plutôt de grande quantitè car mes enfants ont bien grandi et donc l'organisation est différente .voici ma premiére recette qui est délicieusement sucrée...

Il me restait de la pâte filo ce mois ci , cette une chose que j'achète rarement vu que mon truc c'est justement le plaisir de faire des pâtes maison .

J'espère bientôt faire des vidéos ce sera plus simple.

Pour la recette :

Crème caramel:

Caramel : 150gr de sucre

1 litre de lait

100gr de maïzena

50 gr de sucre

50gr de beurre

500gr de pâte filo

Dans un cul de poule mélanger lait +crème+sucre.

Il s'agit d'une crème pâtissière "économique "puisque sans oeufs.

Faire un caramel avec les 150gr de sucre puis la fin ajoutez le beurre ....bien remuer .

Ajoutez le mélange lait maïzena sucre dans la casserole de caramel.puis faire épaissir tout en mélangeant a l'aide d'un fouet .

 

Laissez la crème refroidir avant demonter le millefeuille.

Disposez dans un plat environ 7 feuilles de filo ...entre chaque feuille disposez un peu de beurre fondu ...

Ensuite versez la crème refroidi puis continuez avec encore sept feuilles ...bien dorer de beurre fondu la dernière feuille.

Prédécoupée des tranches a la taille voulut.

Mettre à cuire a 185 pour environ 35 minutes .

 

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27 janvier 2015 2 27 /01 /janvier /2015 19:00

Salam aalikoum voici un fraisier rapide car j'ai trouvé de belles fraises au marché.

Bref , au debut j'avais aucune idée de la deco puis je me suis rappelé que ce soir c'est le match algerie/ senegal hihihi!

Fraisier foot algerie
Fraisier foot algerie

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3 janvier 2015 6 03 /01 /janvier /2015 23:33
Galette ( coco , amande noisette)
Galette ( coco , amande noisette)

Salam aalikoum

Voici une galette ou plutot pithiviers

J'ai changé le gout de la creme et en effet , rien que l'odeur dans le four ,je savais deja que ca allait avoir bon gout.

125gr de beurre

120gr de cassonade

150g de fruits secs en poudre( jai donc fais un petit melange coco, noisette , amande)

15 gr de maizena

90 gr d'oeufs

Faire comme pour une creme d'amande , et degustez ...

Biensur il s'agit d'une pâte feuilletée maison ..,

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29 décembre 2014 1 29 /12 /décembre /2014 20:09
Pizza à la kefta épicée
Pizza à la kefta épicée
Pizza à la kefta épicée
Pizza à la kefta épicée

Salam aalikoum

Voici une recette de mes parents ( en général ma maman fait la pâte ( bon à la main c'est sur ) et la sauce , et mon père s'occupe du " montage lol).

Eux ils utilisent de la viande hachée fraîche ( hachée à la maison avec le hachoir manuel en ajoutant des oignons ,épices etc coriandre ) .... Pas moi , pas le temps ...

Les champignons aussi , ils prennent soit des frais soit des surgelés ...

Les miens sont en boîte ..,

Les tomates fraîches ... La pareil en boîte ..,

Le persil et coriandre du jardin ... Bon pareil du jardin ( pas moi )

Mais la pizza est pas mal du tout quandmême ..,, pas comme celle de mes parents mais pas mal quand meme .

Les enfants aiment beaucoup ..,

Les proportions sont pour 2 grandes pizzas ( 2 grands plats a pizza d'environ 40 cm de diametre ) et oui recette famille nombreuse ..,

Tout d'abord il faut une pâte à pain ( le secret c'est un petrissage simple mais une levée lente et longue ) ..,

Exemple :500g de farine, un gros bol de semoule fine .... 1/2 carré de levure , du sel

Petrire normalement , surtout pas une pate trop collante car le bas de la pizza ne cuira pas ....

Laissez pousser au moins de 1h.a 2 h la pàte va doubler voire tripler ...

Preparez votre sauce pendant que la pâte repose ...

Une grande poele ou grande marmite

1 gros oignon ( si il est petit biensur ce sera moins bon)haché

2 boites de tomates en cubes ou entières que vous mixer

2 gousses d'ail hachées

Un peu de coriandre et de persil hachée

Sel, poivre .

Epices ( jai une grosse boite dans laquelle je melange : gingembre , coriandre , paprikas , curcuma )2 c a soupe de ce melange

600 gr de viande hachée ( voir plus même )

Pratiquement 1 kilo de gruyere haché ( pareil si c'est du rapé frais c'est mieux )

En sachant qu'il en faut une grosse couche .

4 cas d'huile d'olive ( et oui à soupe ...)

1 grosse boîte de champignons de paris

1 boîte d'olives vertes denoyautées

Malheureusement , je n'ai pas pris les photos de la confection .

Dans une grande poele ( attention qu'elle ne soit pas trop petite sinon ca va deborder ...)

Deposer l'oignon haché, la viande , les épices , le sel, le poivre , l'ail , l'huile ..,

( surtout ne pas se tromper il faut d'abord faire revenir la viande avant d'ajouter les tomates .... Sinon ce n'est pas bon )

Bien melanger le tout avec une cuillère en bois , couvrir ... Et laisser mijoter a feux moyens )

Jusqu'à ce que la viande soit bien colorée .

Ajouter les tomates mixées , bien mélanger a la viande , couvrir et laisser mijoter .

En dernier ajouter les champignons ( en lamelle) .

Puis quelques minutes après les olivesdénoyautée préalablement désalées.

Laisser refroidir la sauce pizza ( ce qui est plutot long , vu la quantitée)

La pâte:

Dégazer , puis former 2 grosses boules comme des oranges mais pas plus , sauf si vous aimez une pâte épaisse , c'est pas mal aussi.

( et la c'est difficil sans photos )

Il faut poser la boule de pâte sur la table farinée et faire comme pour un pain ( aplatir en forme de pain ).

Déposer ce pain au centre du plat à pizza et maintenant etirer bien en appuyant avec le plat de main du centre vers le bord .

Si vous trouvez ca fatiguant , attendez quelques minutes , la pâte s'assouplit au fur et a mesure.

Une fois que la pâte arrive pratiquement au bord . C'est bon .

Deposez la sauce ( une bonne couche comme sur la photo ) cette sauce se pose à la main pas à la cuillère .

Deposer le gruyere uniformément, laissez reposer au moins 25 minutes , pendant que le four prechauffe .

Au moins à 180/190 .

Enfourner ,

Et voila .

C'est excellent ... Avec un bon thé et une salade verte .

Pizza à la kefta épicée
Pizza à la kefta épicée

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27 décembre 2014 6 27 /12 /décembre /2014 12:03
Buche mirroir cacao
Buche mirroir cacao

Salam aalikoum comme promis une buche bavaroise , avec le recette du glacage mirroir ...il y en plusieurs mais celui ci est un des plus simple

Recette de felder :

8 gr de gelatine f

120g d'eau

145gr de sucre semoule

50 gr de cacao

100gr de cremeliquide

1 goutte de colorant rouge

Trempez la gelatine

Mettre tous les ingredients( sauf la gelatine et le colorant ) dans une casserole et faite chauffer a feux doux en remuant doucement ( sinon ca fera des bulles ..)

A ebullition retirer du feu

Ajouter la gelatine et le colorant.

Passer au tamis

Faites refroidir avant utilisation

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24 décembre 2014 3 24 /12 /décembre /2014 23:33

Salam aalikoum

Voici donc une plaque de mini eclaires et religieuses .

J'ai fourré les eclaires avec une c pat au chocolat et les religieuses avec une c pat au café.

Franchement malgrés mes tentatives d'aller au plus vite dans la confection des éclaires et des religieuses, je trouvais cela trés dur niveau organisation etc ....

Mais bon cette fois ci , ca a été , petit a petit je gere mieux .... Que ce soit la cuisson , le fourrage ( bien galere au debut)et même le fondant .... Même si je vais chercher une alternative au fondant..,,

Pour les tartes amandine c'est simple ,unepâte sucrée , une creme d'amande ( c'est une mini faite avec 50gr de beurre , le mm poids en sucre , en oeuf et en amande)

Voila ...

Mini eclaires , mini religieuses , et mini tartelettes amandine
Mini eclaires , mini religieuses , et mini tartelettes amandine
Mini eclaires , mini religieuses , et mini tartelettes amandine
Mini eclaires , mini religieuses , et mini tartelettes amandine

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24 décembre 2014 3 24 /12 /décembre /2014 01:27

Salam aalikoum

Aujourd'hui j'ai surtout voulu tester un nappage caramel trouvé chez Albarock ...

Donc jai fais une genoise de base pour le fond de mes petits bavarois ..

Recouvert d'une couche de mousse mangue

400gr de mangue ( surgelée pour moi puis mixée)

4 cas de sucre à 6

3 feuilles de gelatine

Et 400gr de creme fouettée

Ensuite j'ai laissée prendre puis j'ai fais une mini creme anglaise pour faire seconde couche

(Oups jai oublié de precisé quil ya beaucoup de mousse mangue et que jai dabord rempli tout un moule a buche avec ... )

Et ensuite on passe au nappage c'est simple c'est la recette d'albarock et elle est en video sur y tube ...

Faire un caramel ( bien foncé quand meme)

Decuire a l'eau

Ajouter la maizena mélangée a l'eau(un peu)

Ajouter la creme ...

Gelatine et voila( biensur la buche mangue aura un look different!!)

Petits bavarois mousse mangue et creme bavaroise vanille
Petits bavarois mousse mangue et creme bavaroise vanille
Petits bavarois mousse mangue et creme bavaroise vanille
Petits bavarois mousse mangue et creme bavaroise vanille

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22 décembre 2014 1 22 /12 /décembre /2014 15:21
Buche bavaroise creme de marrons
Buche bavaroise creme de marrons

Salam alikoum

Voici une buche que je teste pour la premiere fois ( enfin pas tout a fais vus qu'il sagit d'une mousse bavaroise et d'un biscuit genoise .)

Et donc je note cette recette de peur aussi de l'oublier moi même ..,

Je l'ai trouvé sur le merveilleux blog " a mes nuits blanches"

L'an dernier ces recettes etaient hors niveau pour moi , mais aujourd'hui un peu plus abordables...

Ce genre de buche est largement meilleure que la classique buche roulé ..,, et pourtant je fais des buches cremes mousseline et non pas crème au beurre ...

Je vais prochainement testée avec un glacage mirroir ...un petit gout chocolat sur une mousse marron hmmm...

Voici donc

150g de creme de marron ( que jai doublé car il sagit d'une buche entierement aux marrons pour moi ..)

25 gr de creme fleurette

100gr de creme fouetté

1 feuille de gelatine

Biensur il sagit d'une mousse classique , seul changement , il faut melangér la creme de marron avec la creme fleurette ... ( en effet goutez cela adoucit un peu le gout)

J'ai aussi supprimer le rhum( lol) en remplacant par un peu de creme liquide ou de l'eau....

Et continuer comme une mousse classique

La prochaine sera donc la meme mousse mais avec un insert legerement chocolaté et surtout avec un mirroir cacao ....

On est bien loin de la buche roulé...

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11 décembre 2014 4 11 /12 /décembre /2014 18:04
Petites patisseries

Salam aalikoum .... Voici ce que j'ai fais aujourd'hui , les recettes viendront bientôt inchallah car peu de temps

Petites patisseries
Petites patisseries

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6 décembre 2014 6 06 /12 /décembre /2014 18:41
Éclaires ....

Salam aalikoum , j'en ai fais tellement cette année , et par chance je ne suis pas tombé dessus !!je ne partageais pas sur mon blog car à cette époque j'étais sur un groupe cap ..... Je ressorts donc mes photos d'entrainements petit à petit

Éclaires ....
Éclaires ....
Éclaires ....

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