patisseries d'Ici et dailleurs

salam aalikoum

Voici une facon de cuire l'aubergine , c'est plutot gras donc je le fait de temps en temps seulement.

Mais c'est trés bon !!

Découpez votre aubergine en rondelles, et faite la frire chaque coté dans un fond d'huile chaude.

Voila.......

salam aalikoum

La confection des oreillettes est très populaire au moment du carnaval.

En italien ca s'appel la chiacchiere.......ce qui veut dire les bavards, aussi appelé les frappes.....

C'est la première fois que je testes cette recette de beignets et j'ai vraiment été surprise , ils sont trés bon et n'absorbe pas du tout l'huile.

c'est bien croquant mais pas sec du tout.

Voici la recette :

200gr de farine

1oeuf

30gr de beurre

30gr de sucre

1cac de fleur d'oranger

sel

Dans un bol versez farine, sel, sucre et l'oeuf.

Dans une casserole chauffez le beurre pour quil fonde ajoutez 1/2 verre d'eau.

Versez ce liquide au centre de la pate et mélangez du bout des doigts pour former une pate compacte et souple (rapidement).

Laissez reposer au moins 30minutes.

Etalez cette boule trés finement et découpez des rectangles à la roulette.

Je n'ai pas hésité a les étirer un peu juste avant de les passer dans l'huile.

Le secret c'est de mettre un fond d'huile dans une poele et de chauffer à feu vif.

en les retournant des que la cuisson est terminé .

Attention ca cuit trés vite.

Il faut respecter les conseils de cuisson pour les beignets car dans beaucoup de recette c'est vraiment le point important.

laissez les refroidir et saupoudrez d'un peu de sucre glace.

C'est vraiment trés bon , j'ai ajouté du zeste de citron à la pate .....et puis c'est simple il ne faut pas pétrir la pate , il ne faut pas trop d'huile.......etc les enfants ont vraiment aimés

salam aalikoum

Encore un cake (gateau du dimanche )!

Voici un cake  surprise car il cache un roulé à la confiture.Le principe est de faire un roulé , et de le caché dans une pâte a cake .

Voici les ingrédients du petit roulé fourré à la confiture de fraise.

3oeufs

70gr de sucre semoule

1s de sucre vanille

zeste de citron

80gr de farine

1c a c de levure chimique

de la confiture de fraise au choix

Battez les oeufs en mousse avec le sucre, sucre vanillé,et le zeste.

ajoutez le mélange farine levure tamisé.

faites cuire comme pour un biscuit roulé , sur une plaque sulfurisé.

Après cuisson, étalez la confiture sur le biscuit , et roulé le.

photos roulé .....+cake en bas .

Le cake:

120gr de beurre, 100gr de sucre glace,sucre vanillé , 200gr de farine,1/2 sachet de levure chimique, 7ogr de lait, 2oeufs

battez en crème le beurre , les sucres,ajoutez les oeufs un à un ,puis le mélange tamisé farine levure en alternant avec le lait.

Versez la moitié de cette pâte dans un moule a cake et posez le roulé dessus.

Puis dispose le reste de la pate a cake sur le roulé.

faites cuire à four moyen.

voila je trouve ca amusant de varier un peu .et ne vous inquiétez pas au début je mes suis dit que le roulé était plutot épais pour etre recouvert et bien pas dut tout , il disparait completement...

salam aalikoum

voici une recette que vous pouvez frire (comme les chips du commerce) ou cuire au four (plus sain)

Chez moi les tortillas chips ont été préferée .

Mais je trouve les autres pas mal du tout.

J'ai accompagné ca avec une tchakchouka de poivrons rouges .

La recette

100gr de fraine de blé

100gr de farine de mais (il sagit de farine jaune ou blanche , mais pas de maizena , ni de semoule , j'ai acheté la mienne dans une boutique asiatique)

40gr d'huile d'olive

1/2 cuillére de sel

paprikas

8cl d'eau (j'ai fais a l'oeil)

Mélangez tout les ingredients sauf le paprikas.

faites une pate ni trop ferme ni trop collante , petrissez legerement .

Divisez la pate en 2 boules.

étalez une boule sur le plan finement.

Ensuite déposez du paprikas sur le plan et déposez la pate , réétalez de chaque coté un peu plus finement.

Découpez des triangles à la roulette.

Déposez sur une plaque et placez a four chaud en surveillant.

Ou alors faites frire dans un petit peu d'huile , les chips vont bien gonfler .

Sur la photo, les rondes sont frites et les triangles sont cuite au four .

Voila.

Salam aalikoum

C'est vraiment une recette qui vaut le coup , facile , rapide et économique puisque je trouve le mascarpone plutot cher.

la source c'est un beau petit bouquin ramené de la bibliothéque "tout fait maison".

Il vous faut .

'(j'ai mis que la moitié pour faire une tarte aux fraises plus tard)

50cl de créme liquideà 30 pour cent

15ml de jus de citrons

Versez la créme dans une casserole et laisser cuire jusqu'a 85°.Ajoutez le jus citron et remuez 5minutes.

La créme va épaissir (légerement).

laissez reposer au frigo et la elle va beaucoup épaissir .

Lorsequ'elle est trés ferme , Préparez  une passoire avec de la gaze et diposer la créme dedans .

Laisser égouttez queqlues heures au frigo.

Et voila un super mascarpone !!

Si vous n'avez pas de thermometre (le mien fonctionnait à  moitié) donc ........j'ai fais chauffer jusqu'a avant l'ébullition .

ca a quand méme fait une pellicule de créme dessus.

Pour moi les temps de repos on été de 2fois 2 heures environ , il y'a vais environ 2cuillére a soupe de liquide sous la passoire.

J'ai trouvé la consistance bien ferme , mais biensur si vous voulez plus ferme gardez dans la passoire plus longtemps.