patisseries d'Ici et dailleurs

salam aalikoum

Par temps de neige une bonne tarte géante et moelleuse.

voici la recette de base de pate levée (en faite c'est une pate a brioche)

500gr de farine

40gr de levure (a diminué l'été biensur)

4 ca soupe de farine

1pincée de sel

2 oeufs

100gr de sucre

2.5dl de lait

50gr de beurre

faire une petit levain ;

mélangez dans un bol le lait tiéde, la levure 1 pincée de sucre et 4 ca soupe de farine , bien mélanger la levure pour faire un mélange homogéne.

Couvrez le bol et cachez 30minutes.

Mettre la farine dans un saladier , faire un puit , ajouter les oeufs , le sucre, le sel le beurre et le levain .

Pétrir a pate .

laissez gonfler.

Ensuite bien la dégazer pour l'utiliser .

L'étaler finement au rouleau et disposez la pate des moules beurré (ou papier cuisson)

Le mélange a la créme;

2.5dl de creme

4 ca soupe de sucre

4 oeufs

arome canelle

Melanger a la fourchette le melange de creme.

Préparation :

Disposez votre pate dans le moule ou comme moi faites un bord en pincant la pate , mais il ya des risques que la creme coule ,,,donc le moule est mieux!!

étalez sur 1cm environ .

Disposez vos fruits sur la pate ,,,,,,des poires coupées en 2 , des cerises etc .

cuire a four moyen .

important / attention en versant la creme ,,,n'en mettez pas trop sinon ca deborde ...c'est pas grave méme une fine couche c'est delicieux.J'esn ai fais une une avec plus de creme et une avec une fine couche .

Vous pouvez vraiment improviser il y'a plein de variante.

C'est excellent.

La pate briochée est une des meilleure  avec cette pate ont peu faire beaucoup de faconnage comparer a la "vrai brioche du boulanger".

Je trouves qu'elle est pas aussi riche en beurre et vraiment je la trouves meilleure.

vous pouvez faire des chinois et des tas d'autres choses avec.

Elle est aussi trés bonne avec un seul oeuf.

Il y'a aussi le  BIENENSTICH en quelque sorte ce serait la tarte tropezienne allemende

150 gr de beurre

100gr de sucre

2.5 dl de creme

300gr d'amandes éffilées

faire fondre le beurre , ajoutez le sucre sans colorer,mouillez avec la creme et portez a ébullition.

ajoutez les amandes(refroidir) et versez sur votre pate préalablement étalée.

et hop au four.

et à partir de cette recette il y'a les Tartines Russes :

prennez votre Bienenstich coupé le en deux et fourré le de créme au beurre ou créme patissiere.

Il y'a tellement de variantes que je me ferais un plaisir de partager sur ce blog.

Salam aalikoum

Voici une nouvelle recette de yaourt que je testes et l'avantages c'est qu'il n'ya pas besoin de chauffer le lait puis de le laisser refroidir.

C'est beaucoup plus simple et ca fait de la vaisselle en moins.

C'est important car les choses faites maisons c'est quand méme  une organisation quand on decide de s' y mettre souvent ,

Enplus ils sont trés ferme .

Cette reecette est a base de poires mais la recette original est a la pomme.

Voici pour le yaourt :

1 litre de lait entier de préference

300gr d ecreme liquide (la créme apporte au yaourt de l'onctuosité)

1 yaourt (120gr)

Donc vous mélangez tel quel

6 pommes

50gr de sucre roux

40gr de beurre

1 cuillére café de canelle

Faites fondre le beurre avec les pommes en morceau , la canelle ,et laissez cuire 5 minutes avant d'ajouter le sucre.

Laissez compoter et carameliser.

et aprés refroidissement disposez en partageant dans les pots.

versez le melange de lait par dessus.

et placez dans votre yaourtiére pour 8 heures (pas plus sinon risque d'acidité et c'est pas bon).

ou alors placez dans votre four (pour ceux qui ont la fonction yaourt).

bon joumouha inchallah

Salam aalikoum

voici une facon de cuisiner le riz , c'est trés bon et meme tout simple sans crevettes.

Une recette que je me rappel avoir vus dans l'emission de choumicha et je regrettes pas d'avoir essayé.

il vous faut :

une grosse portion de riz long

du concentré de tomates

une petite cuillére a soupe de sucre

ail écrasé

huile d'olive+ huile colza

1 oignon coupé

versez l'huile dans le faitout, ajoutez l'oignon faites fondre en ajoutant le sucre et le concentré de tomate (1 bonne cuillere).

Laissez carameliser le sucre avec le concentré et les oignons (un peu comme tfaya).ajoutez vos épices .Ajoutez

 le riz , melangez pour qu'il s'impregne du mélange.ajoutez l'ail écrasé .

Couvrez d'eau .

et laissez cuire .

Vous pouvez ajouter des crevettes c'est encore meilleur.

salam aalikoum

Voici un delicieux cake au citron, la recette est de Felder donc pas de doute.

Normalement il y'a un glacage sur le gateau mais , je ne le mets pas . Car un gateau simple c'est trop bon .

donc voici la recette:

70gr de beurre fondu

2zestes de citrons

190grde farine

4oeufs

1/2 sachet de levure chim

250grde sucre

100grde cerme liquide

à la base il y'a un glacage mais je voulais un gateau simple et j'ai bien fais le gout est trop fondant ........surement du a la creme liquide car il me semble que pierre Hermé aussi a un cake au citron avec de la creme et le gout est aussi extra.

Fouettez les oeufs et le sucre jusqu'a mousseux.(fouet électrique)

ajoutez zestes , creme,sel

Melangez delicatement.

Ajoutez la farine +levure mélangé et tamisé

versez le beurre fondu et melangez jusqu'a ce que la pate soit lisse.

dans le bouquin " prechauffez a 180 puis cuisson 10 min a 180 et ensuite 150)

Voila trés simple mais delicieux .

Salam aalikoum

Je vous souhaites de reussir les recettes  testez sur internet  et que vous emerveillez votre famille avec vos petits desserts ....inchallah .

Voici une recette de tarte qui est trés bonne.

Méme si j'ai une préference pour les tartes décorés plutot style a l'americaine , avec les croisillons , quadrillage etc,,

Mais comme je commences  à penser a une futur formation en patisserie , donc on va dire que c'est un petit entrainement .

Et vraiment les poires + la delicieuse pate sucrée fondante c'est trés bon .

pate sucrée:

120gr de beurre mou

80 gr de sucre glace

vanille

1pincée de sel

1 oeuf

200gr de farine

25 gr de poudre d'amandes

melangez le sucre, le beurre mou, l'amande , la vanille et le sel jusqu'a un mélange homogéne et cremeux(a la spatule)

ajoutez l'oeuf, melangez ,ajoutez la farine en la tamisant dessus .

mélangez .

disposez en boule aplatie au frais sous film plasique , pendant 1 heure minimum.

la créme d'amande :

Travailler 100 g de beurre  en pommade et le crémer  avec 100 g de sucre.

Ajouter 2 œufs entiers un par un fouettant vivement  durant leur incorporation

Incorporer   100 g de poudre d’amande. Mélanger.

Ensuite j'ai découpé une poire et voila le reste en photos